Айсинг – как приготовить в домашних условиях

Вы наверняка неоднократно слышали такие слова: «шугарвейл», «айсинг», «королевская глазурь». Уверена, что вы не раз восхищались украшениями на десертах, которые изготовлены при помощи такой замечательной глазури.
На самом деле, айсинг пользуется огромной популярностью, как среди профессионалов-кондитеров, так и среди всех, кто любит готовить и украшать кондитерские изделия в домашних условиях. Это неудивительно, ведь с помощью айсинга получаются невероятно красивые украшения и узоры – тончайшие, ажурные, изящные! К тому же глазурь можно окрашивать в различные цвета. С ее помощью делаются сказочно красивые украшения, да и приготовить ее в домашних условиях не так уж и трудно.
Вам понадобится:
½ чайн. л. – свежевыжатого лимонного сока
10 мл – глицерина
примерно 800-850 г – мелкой сахарной пудры
4 – белка - яиц
Как приготовить королевскую глазурь:
К яичным белкам добавляем лимонный сок, тщательно перетираем, должна получиться масса однородной консистенции.
Начинаем всыпать сахарную пудру, делаем это постепенно, малыми порциями, одновременно тщательно перемешивая.
Количества пудры должно быть столько, чтобы в итоге масса напоминали по консистенции неизбитые сливки.
В конце добавляем пищевой глицерин, вымешиваем (взбивать не нужно, только перемешивать). В некоторых источниках глицерин не упоминается, его можно не добавлять, но с ним масса получается пластичной и очень удобно работать)
При необходимости окрашиваем пищевыми красителями.
Количество сахарной пудры может меняться, в зависимости от того, для чего предназначается глазурь. Так, для корнетика, ее надо делать более густой, для рельефных покрытий – более жидкой. А вот для заливки айсинг должен быть достаточно жидким.
Если вы все сделали правильно, то глазурь хорошо выходит из корнетика и не теряет своей формы при использовании. Научившись готовить самостоятельно королевскую глазурь в домашних условиях, вы сможете создавать сказочные украшения для десертов: порхающих бабочек, ажурные кружева, изящные предметы и многое-многое другое!
🍰🍵 Понравился рецепт, Понравилась группа ╰დ╮МОЙ УЮТНЫЙ ДОМ ╭დ╯? Вступайте и приглашайте друзей! http://ok.ru/potolok1/