Несколько оригинальных рецептов Вначале нужно все подготовить. Огурцы подержать в холодной воде не менее 4-5 часов, иначе они будут слишком сильно впитывать рассол. Крышки для закатки кипятят 5 минут, после чего дают им высохнуть. Банки тщательно моют средством для мытья посуды, ставят вверх дном на чистую ткань и дожидаются, пока они полностью высохнут. В рассол на 1 л воды положить по 2 ст. л. соли и сахара. Если соль каменная, ее нужно растворить в воде, дать отстояться и слить осадок или профильтровать. Тогда огуречная заливка будет оставаться чистой и прозрачной. На огонь поставить одновременно 2 кастрюли – с маринадом и с чистой водой. Нарезать зонтики укропа, хрен и подержать в дуршлаге над кипятком 1 минуту. Затем разложить пропаренные специи по банкам, добавив в каждую еще по 3 зубчика чеснока. Огурцы небольшими порциями забросить в кипяток, ровно через минуту достать и утрамбовать в банки. Залить емкости закипевшим рассолом, добавить по 2 ч. л. уксусной эссенции (80%) и закупорить. Тару завернуть в одеяло и оставить, пока не остынет. В следующем рецепте с огурцов срезают кончики и бросают их в холодную воду на 12 часов. Банки нужны 2-литровые под закрутку. По краям поставить огурцы подлиннее. Вилкой наколоть 2 помидора и положить между ними на дно. Туда же насыпать специи: листья хрена и вишни – по 3-4 шт.; лист малины и черной смородины – по 3 шт.; перец чили – 2 колечка; семена горчицы – 1 ч. л.; перец душистый – 2-3 шт. Оставшееся пространство заполнить более мелкими огурцами и ломтиками сладкого перца. Закипевшей воде дать остыть 2 минуты, а затем разлить по банкам. Через 20 минут жидкость удалить, влить 1,5 ч. л. уксусной эссенции и закипевший рассол (60 г соли на 1 л воды), чтобы он немного перелился через край. Крышки завинтить, банки на сутки завернуть в одеяло. Для «хмельного» рецепта на банку 1 л следует взять: огурцы со срезанными кончиками – 400 г; лавровый лист – 1 шт.; перец черный и душистый – по 3 шт.; зонтики укропа – 2 шт.; соль – 25 г; сахар – 30 г; уксус – 2 ст. л.; водку – 1 ст. л. Банку со специями, плотно набитую огурцами, кипятком заливают дважды: в первый раз на 3, во второй – на 5 минут, оба раза накрывая стерилизованной крышкой. Затем воду из банки слить и вскипятить вместе с солью и сахаром. Водку с уксусом добавляют непосредственно в банку, после чего доливают рассол и закатывают. Стерилизация не нужна, вкус водки в огурцах не ощущается.