В банки добавляют водку, вливают горячий маринад и закрывают стерилизованными крышками. Емкости с овощами переворачивают, укутывают шерстяным одеялом и держат до полного остывания. Готовую продукцию помещают в прохладное место для хранения. Некоторые хозяйки пользуются другим рецептом. Перед началом консервирования овощи моют холодной водой, берут эмалированный таз и замачивают их на несколько часов. Стерилизуют 3-литровые банки, раскладывают овощи в готовую тару. В каждую емкость добавляют следующие ингредиенты: семена укропа (сухие); 2 дольки чеснока; 2-3 шт. черного перца – горошка; корень хрена. В банку всыпают 40 г соли и 20 г сахара. Содержимое заливают крутым кипятком, сверху в каждую емкость добавляют 7 дес. л. 9% столового уксуса. Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают, укрывая теплой тканью, и держат 10-12 часов до полного остывания. Многие семьи любят пряные, пикантные, хрустящие овощи и выбирают рецепты, проверенные годами. Вкусные заготовки хранят в холодном месте, иногда применяют для маринования и перезревшие плоды. Секреты вкусных заготовок Опытные хозяйки советуют перед консервированием овощей вымыть их в кипятке. В этом случае они надолго сохраняют яркий зеленый цвет. Корнишоны “Бостон”, приготовленные в домашних условиях, украсят праздничный стол. Для приготовления заливки берут: 3 большие репчатые луковицы; 2 шт. зеленого и красного перца; 1 ст. 6% пищевого уксуса; 130 г сахарного песка; 20 г поваренной соли. Способ приготовления: Корнишоны промывают под струей проточной воды. Вкладывают овощи в банки. Готовят заливку: очищенный репчатый лук и перец пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют 0,5 л жидкости со специями и варят 40 минут. В банки вливают маринад и закручивают их металлическими крышками. Овощи на минеральной воде с листьями хрена – ядреные, хрустящие с небольшой кислинкой. Для приготовления консервов необходимо взять: 2 кг корнишонов; 5 зубцов чеснока, столько же листьев хрена; стручок перца Огонек; зонтики укропа (5 шт.); 4 вишневых листа. Для получения рассола берут 1 л минеральной жидкости без газа и 2,5 ст. л. поваренной крупной соли. Способ приготовления Корнишоны помещают в эмалированную кастрюлю, вливают холодную жидкость и оставляют на 3 часа. В прокипяченную 3-литровую тару кладут зубки чеснока, перец, нарезанный в виде колец, мясистый корень хрена, 3 веточки укропа. Затем каждый овощ заворачивают в лист хрена и кладут зонтики укропа. Минеральную охлажденную воду наливают в кастрюлю, добавляют соль, тщательно перемешивают. Рассол вливают в банку, закрывают крышкой и оставляют на 3 суток в помещении при комнатной температуре. Затем его сливают в отдельную тару, кипятят, добавляя лавровый лист. Образовавшуюся пену необходимо снимать. Горячий состав вливают в стеклянную банку с овощами, закатывают металлическими крышками. Готовый продукт хранят в холодильнике.