Предыдущая публикация
Кыстыбый!
Национальное, традиционное блюдо и башкир, и татар, и удмуртов. Незамысловатые лепешки из теста с начинкой, в качестве которой может быть как картофельное пюре, так и любая каша, но чаще всего пшенная, а особые ценители этого блюда делают начинку и из рагу. Проще не придумаешь, но как вкусно! Тесто для лепешек можно заводить на молоке, на воде, на кефире или на сыворотке. Я делаю без яиц, так оно получается не резиновым.
Ингредиенты для теста:
молоко 200 мл
сахар 1 ст л
соль 1/2 ч л
мука 500 гр
Ингредиенты для начинки:
картофель 3-4 шт
луковица 1
сливочное масло 25 гр
молоко 100 мл
Соединяю ингредиенты и замешиваю густое тесто. Присыпаю мукой, накрываю полотенцем и оставляю на 20мин. полежать - так оно станет мягким и эластичным.
Пока тесто набирает эластичность, подготавливаю начинку: отвариваю, даже немного развариваю картофель в подсоленной воде. Лук нарезаю кубиками и обжариваю до золотистой корочки на сковороде. Из картофеля делаю пюре, добавляя сливочное масло, молоко и обжаренный лук. Перемешиваю.
Тесто делю на равные части, формирую шарики одинакового размера и раскатываю их скалкой толщиной около 2 - 3 мм. Должны получиться кружки такого диаметра, которые вместятся в сковороду, в которой планируете обжаривать.
Перед тем, как приступить к обжариванию лепешек, стараюсь, чтоб все было готово: начинка и все лепешки! Шарики раскатываю заранее, так как в процессе жарки времени на это не останется. Лепешки обжариваю на сухой сковороде с двух сторон. И пока они горячие укладываю сразу начинку, так как в остывшем виде уже ломаются.
Готовые кыстыбый смазываю растопленным сливочным маслом с двух сторон.
Приятного аппетита! Вот такое простое и сытное блюдо! Мы все съели за раз!
Следующая публикация
Нет комментариев