РЕЦЕПТ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ - МЯСНАЯ КОРОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ
свиная отбивная на ребре 3.5 кг
сок зеленого яблока 200 г
мед жидкий 60 г
Винный уксус 60 г
сок лимона 30 г
специи для свинины 5 г
соль и перец 15 г
чеснок 1 шт
шприц 1 шт 20 куб
фольга 1 шт
шпагат 1 шт
папильотки 13 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОЙ КОРОНЫ
Шаг 1 Берем мясо, моем, обрезаем лишний жир
Шаг 2 Зачищаем ребро до половины от мяса
Шаг 3 Мягкую часть мяса шпигуем цельными зубчиками чеснока, солим и перчим, посыпаем специями и шприцуем маринадом.
Маринад: выше перечисленные продукты смешиваются (мариновать сутки-двое в холодном месте)
Шаг 4 Края ребер оборачиваем фольгой
Шаг 5 Выворачиваем мясное полотно мясом внутрь и плотно закрепляем шпагатом
Шаг 6 Разогреваем духовку до 220 градусов (15-20 минут), устанавливаем корону на противень и помещаем в духовку на 20 минут. Затем температуру убираем до 140-150 градусов и запекаем в течение 2х часов, далее прибавляем температуру в духовке до 200 градусов на 20 минут, контролируя температуру так, чтобы Корона не горела, а поджаривалась.
После вынимаем и кладет Корону на блюдо, снимаем шпагат и украшаем папильётками. На гарнир - грибы и овощи.