💥 😋 5 рецептов из баклажанов 😋 💥

📚 Капоната из баклажанов 📚
Готовим традиционное сицилийское блюдо из баклажанов, помидоров, сельдерея и оливок. Его подают к столу холодным.
Ингредиенты
💠 баклажаны 2 шт.
💠 соль
💠 оливковое масло 4 ст.л.
💠 зеленые оливки без косточек 1 банка
💠 каперсы 2 ст.л.
💠 стебли сельдерея 2 шт.
💠 красный лук 1 шт.
💠 помидоры 4 шт.
💠 винный уксус 2 ст.л.
💠 сахар 2 ст.л.
💠 молотый черный или красный перец
💠 петрушка 1 пучок
1. Баклажаны по желанию почистить, нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску и посыпать солью. Дать постоять 15 минут, затем промыть в холодной воде.
2. Разогреть на сковороде 3 ст.л. оливкового масла, обжарить баклажаны в течение 5 минут. Переложить их в миску.
3. Каперсы и оливки промыть и мелко нарезать.
4. Сельдерей помыть, убрать грубые волокна и мелко нарезать. Лук измельчить.
5. Смешать баклажаны, лук, сельдерей, оливки и каперсы.
6. Помидоры залить кипятком на минуту, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Обжарить в оставшемся масле в течение 5 минут.
7. Добавить уксус, сахар, соль и перец. Готовить, помешивая, еще 5 минут.
8. Смешать баклажаны, томатный соус и рубленую петрушку. Остудить до комнатной температуры, а затем накрыть и поставить в холодильник на полчаса.
9. Подавать капонату вместе с хлебом.
💛 Рецепт простой греческой мусаки из баклажанов, которая готовится в мультиварке. 💛
Ингредиенты
🔅 баклажаны 4 шт.
🔅 лук 1 шт.
🔅 чеснок 3 зубчика
🔅 помидоры 2 шт.
🔅 фарш 500 г
🔅 оливковое масло
🔅 соль, молотый перец
Для соуса бешамель:
🔅 сливочное масло 50 г
🔅 мука 1.5 ст.л.
🔅 молоко 300 мл
🔅 твердый сыр 50 г
🔅 соль, молотый перец
1. Баклажаны помыть, нарезать кусочками 5 мм толщиной, посолить и дать постоять полчаса. Затем промыть и слегка обжарить на оливковом масле.
2. Лук мелко нарезать и обжарить, добавить нарезанный чеснок. Затем добавить фарш, перемешать и приправить по вкусу. Добавить натертые помидоры без кожицы. Перемешать и обжарить до готовности.
3. Сливочное масло растопить, добавить муку и хорошо перемешать. Размешивая венчиком, постепенно влить молоко. Варить до легкого загустения, приправить по вкусу. Добавить тертый сыр.
4. Выложить мусаку в мультиварку: слой баклажанов, слой фарша и полить половиной бешамеля. Снова положить баклажаны, фарш и баклажаны. Залить бешамелем.
5. Готовить 30 минут в мультиварке на режиме Тушение, а затем 30 минут на режиме Выпечка. Выключить и дать постоять еще час.
📚 Баклажаны по-сицилийски 📚
Главное в этом рецепте – великолепный томатный соус, который прекрасно сочетается с моцареллой и баклажанами.
Ингредиенты
💠 баклажаны 2 шт.
💠 моцарелла 200 г
💠 томаты в собственном соку 500 мл
💠 чеснок 3 дольки
💠 репчатый лук 1/2 шт.
💠 тимьян 3 веточки
💠 зеленый базилик 5 г
💠 сахар 2 щепотки
💠 оливковое масло 20 мл
💠 соль, перец по вкусу
Для приготовления соуса в сотейник влить оливковое масло и добавить тимьян, нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
Ввести томаты в собственном соку. Убрать тимьян. Всыпать сахар и соль. Тушить две минуты. Баклажан нарезать тонкими полосками по длине и обжарить без добавления масла. Посолить.
Форму для запекания смазать оливковым маслом. На дно формы выложить сначала баклажаны. Вторым слоем выложить кружочки сыра. Сверху – слой соуса. Затем слой баклажанов, слой соуса и сыр. Посыпать тимьяном и поставить в духовку на 10 минут при температуре 200°С.
💛 Запеченное мясо с баклажанами 💛
Приготовь на ужин вкусную говядину, запеченную с овощами.
Ингредиенты
🔅 говядина 300 г
🔅 картофель 5-6 шт.
🔅 баклажан 1 шт.
🔅 чеснок 2-3 дольки
🔅 грецкие орехи горсть
🔅 лук 1 шт.
🔅 зелень петрушки, соль, перец по вкусу
🔅 кабачковая икра по желанию
🔅 лавровый лист 1 шт.
Баклажаны чистим от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на 1 столовой ложке масла вместе с чесноком. Жарим 3 минуты. Обжаренные баклажаны оставляем в сторону. На этой же сковороде обжариваем лук на 2 столовых ложках масла.
Добавляем к луку мясо, затем картофель, солим, перчим, добавляем лавровый лист и кабачковую икру, жарим 10 минут. В конце добавляем баклажаны и орехи. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов (сверху можно накрыть фольгой или рукавом для запекания).
📚 Запеченные баклажаны с помидорами и сыром 📚
Рецепт вкусной и сытной овощной закуски.
Ингредиенты
💠 баклажан 1 шт.
💠 помидоры 5 шт.
💠 моцарелла 1 шарик
💠 пармезан 50 г
💠 чеснок 1 долька
💠 базилик несколько веточек
💠 оливковое масло по вкусу
💠 мука по вкусу
💠 соль, перец по вкусу
Баклажан нарезать кружочками, посолить и уложить в дуршлаг на полчаса. Тонко нарезать моцареллу, натереть пармезан. Очистить помидоры от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла, добавить нарезанные помидоры и базилик, приправить солью и перцем и тушить на среднем огне 10-15 минут. Снять загустевший соус с огня и протереть через сито или измельчить в блендере. Промыть баклажаны, быстро обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на оливковом масле. Обжаренные баклажаны переложить на салфетки, чтобы впитались излишки масла.
В форму для запекания (лучше всего стеклянную или керамическую), положить на дно ложку томатного соуса, поставить сверху дольку баклажана, затем ломтик моцареллы и посыпать пармезаном. Следующий этаж – томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не получится столько башен, сколько планируется порций. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится и станет золотистым (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавать к столу.