Ингредиенты: варёный картофель 350 г масло сливочное 2 ст. л. растительное масло для фритюра 300 мл пшеничная мука 150-200 г пармезан (сыр) 3 ст. л. твёрдый сыр 70 г копчёный бекон 50 г соль специи по вкусу зелень для подачи Предварительно очищенный картофель отварите в подсоленной воде. Можно также использовать картофель печёный или варёный в кожице (в мундире), тоже очистите его перед приготовлением. В глубокую ёмкость переложите тёплый картофель и добавьте к нему мягкое сливочное масло. Если у вас есть топлёное ароматное масло, используйте его. Давилкой для картофеля измельчите картофель в однородную массу, желательно без комочков. Теперь воспользуйтесь для перемешивания картофеля большую ложку, всыпьте тёртый пармезан. Этот сыр придаст аромат и пикантность картофельным рогаликам. Замените его другим любым жирным и выдержанным сыром, если нет пармезана. Добавляйте порциями муку пшеничную и замешивайте мягкое картофельное тесто. Оставьте тесто под плёнкой в миске на столе. Нарезайте тонкими брусками твёрдый сыр и копчёный бекон для начинки картофельных рогаликов. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте два пласта из картофельного теста, не сильно тонко. Нарезайте пласт теста на сектора и на край каждого кусочка выкладывайте сыр и бекон. Скручивайте картофельные рогалики с сыром и слегка прижимайте кончики. В ковше разогрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте рогалики небольшими порциями. На приготовления рогаликов во фритюре понадобится всего 5-7 минут. На бумажных полотенцах или салфетках подержите готовые рогалики, чтобы масло впиталось, и подавайте на стол.