Запеканка Лечо со свиным фаршем.

Ингредиенты для 4-х порций:
750 г картофеля
поваренная соль
2 желтых перца
1 красный перец
2 луковицы
1 зубчик чеснока
5 ст. ложек оливкового масла
перец, сахар
150 г помидоров черри
1/2 ч. ложки молотой паприки чили
250 г свиного фарша
6 стеблей петрушки
200 г жирной сметаны
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
Пищевая ценность на порцию:
620 ккал
18 г белка
45 г жира
32 г углеводов
Приготовление:
1. Вымыть картофель и сварить в подсоленой воде. Затем слить и дать немного остыть (или картофель сварить за день до готовки).
2. Очистить перец, вымыть, нарезать тонкими полосками. Нарезать лук тонкими полосками. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Все поджарить в горячем масле в сковороде 5-6 минут. Приправить солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Дайте остыть.
3. Помидоры черри пюрировать с небольшим количеством соли, перца и паприки в блендере. Добавить в фарш и хорошо вымесить. Соль, перец и листья петрушки добавить в сметану и всё тщательно пюрировать.
4. Нагреть духовку до +200°С. Жаропрочное блюдо (около 25 х 15 см) смазать маслом или жиром. Картофель очистить и ломтиками нарезать в форму. Сметанную смесь выложить на картофель, хорошо перемешать, сверху уложить 2/3 перца. Затем уложить равномерно слой фарша. Посыпать оставшимся перцем. Запекать в горячей духовке на нижней стойке в течение 30-35 мин. Готовую запеканку посыпать оставшейся нарезанной зеленью петрушки и подавать, сбрызгнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!