КЛАССИЧЕСКИЕ ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ — ЭТО САМА ЭЛЕГАНТНОСТЬ В ДЕСЕРТЕ.

✨🍫 ЛЁГКИЕ, ПУШИСТЫЕ И С НЕЖНЫМ ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ ВНУТРИ, ОНИ ПОКОРЯЮТ С ПЕРВОГО УКУСА! 😍☕
КЛАССИЧЕСКИЕ ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварного теста (на 11–12 штук):
✅ Вода — 160 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Соль — ¼ ч.л.
✅ Сахар — 1 ч.л.
✅ Мука — 120 г
✅ Яйца — 2–3 шт.
Для заварного крема:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 70 г
✅ Кукурузный крахмал — 30 г
✅ Молоко — 500 мл
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для глазури:
✅ Тёмный шоколад — 100 г
✅ Растительное масло — 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Заварной крем: в кастрюле взбить яйца, сахар и крахмал до однородности. Влить молоко, перемешать и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения и появления пузырьков. Снять с огня, добавить масло и ваниль, перемешать. Остудить под плёнкой "в контакт".
2. Заварное тесто: в сотейнике довести до кипения воду, масло, соль и сахар. Снять с огня, добавить всю муку сразу и перемешать. Вернуть на огонь и "заварить" тесто 1–2 минуты, пока не появится налёт на дне. Остудить до тёплого. Вбивать по одному яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
3. Формовка и выпечка: разогреть духовку до 170°C. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда», отсадить эклеры на пергамент. Выпекать 40–45 минут до румяной корочки. Духовку не открывать. Остудить на решётке.
4. Глазурь: растопить шоколад с маслом на водяной бане или импульсами в микроволновке. Остудить до загустения.
5. Сборка: разрезать эклеры вдоль, заполнить остывшим кремом. Верхушки окунуть в шоколадную глазурь. Дать глазури застыть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!