К Супу: Домашняя закрытая пицца

Ингредиенты:
Мука – 2.5 ст.
Вода – 1 ст.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Мед – 1 ч. л.
Масло оливковое – 1 ст. л. + 1 ст. л.
Пепперони – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Моцарелла – 150 гр.
Пармезан – 150 гр.
Яйца – 1 шт.
Томатный соус – 200 гр.
Итальянская приправа – 1/2 ч. л.
Сушеный базилик – 1/4 ч. л.
Чесночный порошок – 1/4 ч. л.
Соль и перец
Сахар
Приготовление:
В глубокую миску положите натуральный мед. Подогрейте воду до 30-35 градусов и аккуратно влейте ее в мед. Добавьте сухие дрожжи, затем оставьте их на 5-10 минут для активации. Важно подождать, пока дрожжи начнут пениститься. Как только это произойдет, внесите масло и немного соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Постепенно добавляйте стакан муки в медовую смесь, продолжая аккуратно перемешивать. Внесите оставшуюся муку, постепенно замешивая тесто. Перенесите тесто на стол, предварительно посыпанный небольшим количеством муки, и аккуратно вымешайте его до гладкой консистенции.
Помажте полученное тесто тонким слоем оливкового масла и поместите его в подходящую миску. Прикройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для поднятия, на 40 до 60 минут.
В маленькой кастрюле соедините томатный соус, итальянские специи, сушеный базилик, а также немного чесночного порошка, соли и свежемолотого черного перца. Если хотите, добавьте небольшую щепотку сахара для баланса вкуса. Варите соус на среднем огне в течение 5-7 минут. Не забудьте приготовить папероне, порезав его мелкими кольцами.
Обжарьте фарш на сковороде, добавив небольшое количество масла. Сыр натрите на терке. Нарежьте и обжарьте лук.
Как только тесто достигнет желаемой поднятости, разделите его на четыре равные части. Осторожно раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. Нанесите на одну половину соус. Послойно добавьте обжаренный фарш и лук. По верху аккуратно посыпьте тертым сыром и нарезанным папероне. Накройте второй половиной теста и хорошо защепните.
Для завершения формируйте декоративный край пиццы. Щедро смажьте верхушку пиццы разбитым яйцом. Выпекайте до золотистой корки в предварительно разогретой духовке.