Пирог с абрикосами и изюмом: аромат, который влюбляет с первого кусочка

Аромат этого пирога не оставит никого равнодушным. Готовится он совсем просто — никаких сложных ингредиентов, а результат получается как в любимой кондитерской.
Что понадобится:
яйца — 3 шт.
сахар — около 100 г
щепотка соли
растительное масло — примерно 60 г
мука — 140 г (1 стакан)
разрыхлитель — 2 ч. л.
ванилин — по вкусу
корица — 1 ч. л. (или чуть больше)
изюм — горсть
абрикосы — 4–5 шт.
сахарная пудра — для украшения
Как готовить
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте до посветления массы. Если нет миксера — можно обойтись венчиком, пирог всё равно порадует своим вкусом.
Влейте растительное масло и ещё раз всё хорошо перемешайте.
Муку просеивайте порциями — добавьте половину, размешайте, затем остальную часть. Сразу же всыпьте разрыхлитель, ванилин и корицу. Перемешайте, чтобы не было комков — тесто должно получиться однородным и не слишком жидким.
Изюм заранее залейте кипятком буквально на пару минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Добавьте его в тесто и аккуратно вмешайте.
Форму (диаметром около 20–22 см) застелите пергаментом или возьмите силиконовую — так точно ничего не прилипнет. Вылейте тесто и разровняйте.
Абрикосы нарежьте дольками и красиво выложите сверху. Во время выпечки они станут мягкими и добавят пирогу свежий, лёгкий вкус.
Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте пирогу немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и можно подавать! Заварите ароматный чай и наслаждайтесь моментом.