Постный рассольник

Ингредиенты
Перловая крупа — 2 столовые ложки

Картофель — 120 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 100 г

Огурцы маринованные — 200 г

Растительное масло — 3 столовые ложки

Маринад от огурцов — 150 мл

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 2 штуки

Вода — 1,5 л

Приготовление
Овощи очистить и тщательно промыть.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать мелкими кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло.

Обжарить лук и морковь на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая.

Картофель нарезать кубиками.

Вскипятить воду в кастрюле.

Добавить в кипящую воду перловую крупу.

Через 10 минут добавить картофель.

Маринованные огурцы нарезать кубиками и добавить в суп.

Влить маринад от огурцов.

Добавить овощную зажарку.

Положить лавровый лист.

Посолить по вкусу.

Варить на медленном огне 15–20 минут до готовности картофеля и крупы.

Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса можно предварительно замочить перловую крупу на несколько часов.

Огурцы лучше использовать домашние маринованные — они придадут более яркий вкус.

Подавать рассольник горячим, можно добавить свежую зелень при подаче.

Это сытное и вкусное первое блюдо отлично подойдёт для постного меню. Рассольник получается наваристым и ароматным, а благодаря маринованным огурцам имеет приятную кислинку.