Холодный способ засолки валуев

Валуй, или масляная труба, - ценный лесной гриб, обладающий уникальным вкусом и ароматом. Засолка валуев по-холодному – один из самых популярных способов их консервации. Предлагаемый рецепт позволяет получить пикантную и ароматную закуску, которая станет прекрасным дополнением к любому столу.

Преимущества холодного способа засолки:

* Сохранение вкуса и аромата: Холодная засолка позволяет сохранить природный вкус и аромат грибов.
* Удобство приготовления: Рецепт не требует особых кулинарных навыков и специального оборудования.
* Долгое хранение: При соблюдении условий хранения засол может храниться в течение длительного времени.

Состав ингредиентов:

* Валуй - 4 кг
* Соль - 2/3 стакана
* Семена укропа - 20 г
* Гвоздика - 7 бутонов
* Листья хрена - 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка валуев: Важно тщательно очистить грибы от загрязнений, промыть их в большом количестве холодной воды.

2. Вымачивание: Замочить валуйки в холодной воде на 2-3 суток, меняя воду каждые 2-3 часа. Это позволит удалить из грибов горечь и предотвратить заплесневение.

3. Бланширование: После вымачивания откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода. В большой кастрюле довести воду до кипения и опустить в нее валуйки на 5 минут. Бланширование предотвращает развитие плесени и помогает сохранить цвет грибов.

4. Подготовка банок: Простерилизовать банки и крышки.

5. Укладка слоев: На дно каждой банки выложить слой специй: гвоздику, листья хрена, семена укропа. Затем плотно уложить слой валуев, посыпав их солью и специями. Повторить слои, пока банка не заполнится. Важно хорошо утрамбовать грибы в банке.

6. Заливка и хранение: Залить грибы холодной кипяченой водой, оставить 2-3 см свободного пространства от края банки. Закрыть банки капроновыми крышками. Хранить засол в прохладном месте (не выше 10°C).


Готовность к употреблению: Через 15-20 дней можно попробовать засол. Валуйки, приготовленные по этому рецепту, обладают пикантным вкусом и ароматом, благодаря добавлению листьев хрена и семян укропа. Кроме того, хрен обладает бактерицидными свойствами, что способствует длительному хранению засолки.

Рекомендации:

* Для улучшения вкуса можно добавить в засол лавровый лист, перец горошком или другие специи по вкусу.
* Валуйки перед употреблением можно промыть от рассола и обжарить на растительном масле.


Холодная засолка валуев – это простой и доступный способ сохранить эти вкусные грибы на долгий срок. Приготовленные по этому рецепту валуйки станут прекрасным дополнением к любому праздничному столу или будничному ужину.#засолка #валуи #грибы #холодныйзасол #рецепт #заготовки #назиму #вкусно #просто #домашняякухня #пикантный #ароматный #хрен #укроп #гвоздика #консервирование #еда #блюдаизгрибов