Зимний деликатес: Маслята с луком и чесноком

Маслята – излюбленные грибы многих гурманов, известные своим нежным вкусом и ароматом. Заготовка маслят на зиму – прекрасный способ сохранить летнее изобилие и наслаждаться любимым лакомством в холодное время года.

Добавление чеснока придает заготовке пикантности и насыщенного аромата, делая ее особенно вкусной и аппетитней.

Ингредиенты:

* Маслята – 1-2 кг (свежие или замороженные)
* Репчатый лук – 1-2 крупные луковицы
* Чеснок – 1 головка
* Сливочное масло – 50 г
* Черный молотый перец – по вкусу
* Соль – 1 чайная ложка
* Растительное масло или любой другой жир для жарки – 80 мл

Процесс приготовления:

1. Подготовка грибов: Маслята тщательно очистите от загрязнений, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут). Если вы используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их.

2. Стерилизация банок: Вымойте банки с крышками и простерилизуйте их над паром или в духовке. Это предотвратит развитие бактерий и обеспечит долгий срок хранения заготовки.

3. Жарка грибов: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте отваренные маслята и обжаривайте на среднем огне 10-20 минут, периодически помешивая.

4. Приготовление луково-чесночной заправки: В отдельной сковороде растопите сливочное масло. Мелко нарежьте лук и добавьте его в масло. Обжаривайте 5-7 минут до прозрачности. Затем добавьте раздавленные зубчики чеснока (около 10 штук) и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким и ароматным.

5. Соединение и тушение: Соедините обжаренные грибы с луково-чесночной заправкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 10 минут, чтобы ароматы соединились.

6. Разливание и консервация: Разложите горячие маслята с луком и чесноком по стерилизованным банкам, оставляя около 1 см свободного пространства сверху. Залейте банки кипящим растительным маслом, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым полотенцем и оставьте остывать на 12-24 часа.

Дополнительные советы:

* Для придания более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку полстакана толченых грецких орехов, которые прекрасно сочетаются с чесноком и маслятами.
* Хранить консервированные маслята следует в прохладном, темном месте. Срок хранения – до 1 года.

Приготовленные по этому рецепту маслята станут отличным дополнением к различным блюдам: картофельному пюре, гречневой каше, макаронам или просто как самостоятельное лакомство.