Вкуснейшие подберезовики с картошкой — пальчики оближешь

Жареная картошка с грибами – классика отечественной кухни. Но эти ингредиенты можно не только жарить, но и тушить, готовить в мультиварке или духовом шкафу. Лучшими для приготовления считаются подберезовики с картошкой. Эти грибы имеют плотную мякоть, а насыщенный вкус и аромат сохраняется даже после длительной термической обработки.

Ингредиенты и как готовить

По классическому рецепту березовики жарят с луком и чесноком, а потом добавляют к жареной картошечке.Ингредиенты:

4 картофелины;
250 гр грибов;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Картошку нарезают тонкими кольцами, грибы ломтиками, лук – кубиками, а чеснок пластинками.
Картофель обжаривают на растительном масле до готовности, солят и перчат.
Лук необходимо пожарить до золотистости на отдельной сковородке. Потом добавляют грибы и продолжают готовить до полного испарения жидкости (около 30 минут).
Луково-грибную смесь приправляют специями, солят, выкладывают чеснок и оставляют томиться еще на 5 минут.

В конце приготовления содержимое двух сковородок смешивают и подают со свежими овощами, зеленью или соленьями.

Пошаговая инструкция

Способов приготовить картофель с подберезовиками существует очень много. С помощью дополнительных ингредиентов можно выгодно изменить вкус блюда, повысить его калорийность и питательность.

Как пожарить грибы с картошкой и салом

Обычное сало отлично оттеняет вкус лесных грибов и делает блюдо очень сытным.

Продукты:

700 гр картошки;
400 гр сала;
2 луковицы;
1 кг грибов;
1 морковка;
3 зубка чеснока;
50 мл растительного масла;
соль и перец.

Готовим пошагово:

Картофель режут соломкой, морковь трут на терке, лук нарезают мелким кубиком, а грибы – ломтиками.
Сало измельчают толстыми брусочками и обжаривают до полуготовности. Далее добавляют растительное масло, выкладывают лук и чеснок, и пассируют до мягкости.
Далее добавляют морковь и готовят еще 10 минут.
Потом высыпают грибы, уменьшают огонь и готовят 15 минут.
В отдельной сковороде обжаривают до румяности картофель, а потом соединяют его с салом и грибами.
Блюдо солят и перчат по вкусу, перемешивают и жарят без крышки 10 минут. Потом выключают огонь, накрывают крышкой и дают немного постоять.

Подают блюдо горячим. По желанию можно посыпать свежей зеленью.

Жарим сухие подберезовики с картошкой и мясом

Если осень удалось собрать богатый урожай грибов, их сушат, чтобы даже зимой иметь возможность приготавливать вкусные ароматные блюда.Продукты:

1 кг картошки;
100 гр сушеных грибов;
400 гр мяса;
2 луковицы;
растительное масло для жарки;
соль, перец и любимые специи.

Начинаем готовить:

Сухие грибы замачивают на ночь. Утром жидкость сливают и отваривают плодовые тела в подсоленной воде 15 минут.
Нарезанное кусками мясо обжаривают до румяной корочки и выкладывают в отдельную тарелку.
В той же сковороде разогревают растительное масло и жарят нарезанный кубиками лук. Потом вводят грибы и продолжают готовить 20 минут на слабом огне.
Отдельно жарят нарезанный соломкой картофель. Соединяют его с грибами и мясом, солят и добавляют любимые специи. Жарят на медленном огне 15 минут.

При подаче посыпают рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

Как приготовить соленые подберезовики с жареной картошкой

Если свежих, мороженных или сухих подберезовиков под рукой не оказалось, можно использовать соленые. Блюдо получится очень сытным и пикантным.

Понадобятся:

1 кг картошки;
700 гр соленых грибов;
300 гр лука;
растительное масло;
соль и перец;
свежий укроп.

Вкусное грибное блюдо готовится так:

С грибов сливают рассол и нарезают плодовые тела кусками произвольной формы. Лук режут полукольцами и жарят вместе с подберезовиками 15 минут.
Далее в сковородку добавляют ломтики картофеля и готовят еще 25 минут.
В конце приготовления блюдо солят и перчат по вкусу, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Этот рецепт хорош тем, что предполагает минимум манипуляций с ингредиентами, поэтому сделать питательное угощение сможет даже начинающий кулинар.

Тушеные грибы с картошкой и сметаной

Если не хочется приготовлять жареные продукты, можно воспользоваться рецептом тушеного картофеля с подберезовиками. Блюдо получается очень сытным, но одновременно диетическим.Продукты:

1 кг картошки;
700 гр грибов;
3 луковицы;
4 зубка чеснока;
200 гр бекона (по желанию);
300 мл сметаны;
растительное масло;
соль и перец горошком;
свежая петрушка;
лавровый лист.

Приступаем к приготовлению:

Картофель режут крупной соломкой. В сотейнике разогревают растительное масло, выкладывают ломтики овоща и готовят на слабом огне под крышкой 25 минут.
На сковородке обжаривают полукольца лука и чеснок кубиками. Если используется бекон, его режут кусочками и тоже добавляют к овощам.
Когда овощи станут мягкими, их перекладывают к картошке, солят, добавляют специи, перемешивают и тушат 10 минут.
Потом добавляют сметану и оставляют потушиться еще на 15 минут.

С картошкой и кетчупом на сковороде

Любителям мясных блюд обязательно стоить приготовить жареную картошку с грибами с острым кетчупом.

Для блюда нужны:

700 гр подберезовиков;
3 луковицы;
2 морковки;
10 картофелин;
100 гр острого кетчупа;
растительное масло;
вода;
соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Приступаем к готовке:

Морковь режут кубиками, лук полукольцами, а картофель ломтиками.
Промытые грибы отваривают 10 минут.
В сотейник наливают 50 мл воды и 3 ст.л. масла, выкладывают картошку и тушат на медленном огне под крышкой 20 минут.
Лук жарят до мягкости, потом добавляют морковь и грибы. Солят, перчат и готовят 15 минут.
Овощную смесь перекладывают к картофелю и заливают кетчупом, слегка разбавленным водой.
Емкость накрывают крышкой и тушат 20 минут.

Как готовить картошку с грибами в духовке: пошаговое описание

Приготовить подберезовики с картошкой в духовке – отличная идея для тех, кто отдает предпочтение запеканию, а не жарке.Продукты:

800 гр картошки;
600 гр грибов;
6 зубков чеснока;
1 кабачок;
3 луковицы;
5 томатов черри;
свежая петрушка;
соль и специи (перец, куркума, прованские травы);
растительное масло.

Приготовление:

Картошку режут крупными брусочками. Приправляют 3 зубками давленого чеснока, специями, солью и 2 ст.л. растительного масла.
Нарезанные кусочками грибы обжаривают на сильном огне 15 минут. Потом уменьшают огонь, накрывают крышкой и готовят еще 10 минут.
Кабачок режут крупными кружочками, лук полукольцами и добавляют к картофелю.
В форму выкладывают овощную смесь, сверху грибы, накрывают фольгой и запекают в духовке 40 минут.
Потом фольгу снимают, выкладывают кружочки томатов и пекут еще 10 минут.

С картошкой в горшочках

Ингредиенты из рецепта выше можно использовать и для запекания блюда в порционных горшочках.Разница между рецептами лишь в том, что заполненные овощами, мясом и грибами горшочки заливают сметаной. Выпекают 40 минут, потом посыпают тертым сыром и держат в духовке еще 10 минут. При подаче добавляют немного измельченного укропа или петрушки.

Ответы на частые вопросы и секреты от поваров

Повара советуют обращать внимание на качество грибов. Их сбор должен проводиться только в экологически чистых районах. Если происхождение подберезовиков неизвестно, их необходимо варить несколько раз, чтобы удалить из мякоти возможные токсины.