Спагетти с белыми грибами — пальчики оближешь!

Кто откажется от тарелочки ароматных, вкусных спагетти с белыми грибами в сливочном соусе? При одной только мысли об этом аппетитном блюде текут слюнки. Узнайте, как правильно сделать это угощение, как подготовить грибы и в каких вариациях можно приготовить знаменитую пасту.

Как приготовить спагетти с белыми грибами

Вариантов создания дома классического блюда довольно много, но неизменной остается основа: макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, сухие, замороженные или свежие белые грибы, сливочный соус. Можно дополнить пасту и другими отличными составляющими: ветчиной, курочкой (зажаренной или отварной), сыром (твердым или благородных сортов), всевозможными специями или зеленью.

Важно! «Правильные» макаронные изделия должны быть изготовлены только из твердых сортов пшеницы. Обращайте на это внимание при покупке. Именно такая паста не разварится при приготовлении, впитает в себя ароматный соус и не содержит много калорий, как другие сорта.

Что потребуется
Для приготовления вам понадобятся: глубокая кастрюля, чтобы соотношение воды и макаронных изделий было примерно 3:1; спагетти (длинные, лапша, трубочки, тальятелле), белые грибы, сливки (для соуса), приправы и немного растительного и сливочного масла. Зелень можно выбрать любую, по вкусу.

Пошаговый рецепт
Перед тем как начать готовить, подготовьте следующие компоненты:

спагетти – 250 г;
белые грибы – 250 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 3 зубчика;
сливки – 250 г;
сливочное масло – 50 г;
лимон – половина;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить белые грибы со сливками и спагетти:

Свежие боровики не моем (чтобы они не размякли), а лишь протираем их от загрязнений сухой тряпочкой. Срежьте все подпорченные места. Нарежьте плодовые тела кубиками.
Очистите лук и чеснок.
В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения и добавьте пару ложек оливкового масла, щепотку соли.
В глубокую сковороду положите сливочное масло, растопите его и обжарьте на нем лук и чеснок до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не изменят цвет.
Добавьте грибные кубики и жарьте еще 5-7 минут.
Влейте в сковороду сливки, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты на слабом огне.
Отварите макароны до состояния аль денте (на зубок), откиньте на дуршлаг или сито, дайте стечь воде.
Поместите спагетти в емкость с грибным сливочным соусом, аккуратно перемешайте.
Добавьте немного воды, лимонный сок, перец, приправьте солью.
Дайте настояться и подавайте белые грибы со спагетти к столу. Будет очень вкусно, если посыпать готовое блюдо сыром.

Интересно! Итальянцы утверждают, что воды в кастрюле для спагетти должно быть много, примерно 1 л на 100 граммов пасты. Соль можно тоже добавлять по правилам: 1 ч.л. на литр жидкости.

Вариации рецепта

Попробуйте приготовить один из вариантов классического рецепта: спагетти с белыми грибами и ветчиной. Получается невероятно вкусно, быстро, сырно и ароматно!

Компоненты:

паста – 200 г;
вода – 2 л;
белые грибы – 3 шт.;
ветчина – 200 г;
сливки – 300 мл;
пармезан — щепотка;
оливковое масло – 1 ст.л.;
соль, перец.

Спагетти с белыми грибами — рецепт:

Налейте воду в кастрюлю и поставьте емкость на огонь, доведите до кипения.
Влейте в воду оливковое масло, подсолите. Поместите макаронные изделия, уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
Очистите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками. Ветчину измельчите так же.
В сковороде разогрейте масло. Поместите в емкость грибы и ветчину, обжарьте до румяной корочки.
Влейте в сотейник сливки, нагрейте, но не доводите до кипения.
Натрите на мелкой терке сыр. Введите его в сливки и тщательно размешайте будущий соус.
Добавьте ветчину с грибами, прогрейте.
Откиньте отваренные макароны на дуршлаг, встряхните, чтобы ушла вся вода.
Поместите спагетти в грибной соус, перемешайте и накройте крышкой.
Через 5-7 минут блюдо можно подавать к столу.

Совет! Подавайте спагетти с соусом к столу на большой, глубокой тарелке. Посыпьте угощение рубленой зеленью петрушки или украсьте базиликом.

Еще одним популярным рецептом являются спагетти с сухими белыми грибами. Этот способ приготовления будет как нельзя кстати в холодное время года, когда в закромах у хозяйки есть сушеные дары леса.

Ингредиенты:

сушеные белые грибы – 30 г;
куриное филе – 400 г;
чеснок – 3 зубчика;
паста или макароны – 300 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
сахар – 20 г;
томатная паста – 1 ст.л.;
сливочное масло – 80 г;
соль, специи — по вкусу.

Как приготовить спагетти с сушеными грибами в томатном соусе:

Белые грибы поместите в емкость и залейте кипятком с добавлением сахара на 25 минут. По истечении этого времени слейте воду (но не выливайте!), слегка отожмите плодовые тела и порубите мелкими кубиками.
Очистите лук и чеснок и нарежьте маленькими кубиками.
Растопите в сковороде сливочное масло, обжарьте на нем овощи до золотистого цвета.
Куриное филе освободите от пленок, нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте в сковороду белые грибы, куриное мясо и готовьте еще 3-5 минут.
В 100 мл грибного бульона разведите томатную пасту и залейте этим соусом курицу с грибами. Тушите 20 минут.
В глубокую кастрюлю налейте много воды, доведите ее до кипения. Подсолите и влейте пару ложек растительного масла.
Поместите в емкость спагетти и варите их на слабом огне до тех пор, пока они не обретут состояние «на зубок».
Откиньте макароны на дуршлаг, тщательно слейте воду.
В сковороду с грибным соусом поместите пасту, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты.
Подавайте спагетти к столу с рубленой зеленью.

Советы от поваров

Чтобы спагетти из белых грибов получились еще более ароматными, нужно прислушаться к советам и рекомендациям опытных шеф-поваров:

• Никогда не закладывайте пасту или макаронные изделия в холодную воду. Они слипнутся, и блюдо будет испорчено. Помещайте пасту только в кипящую, подсоленную воду с добавлением масла.
  
  
• Если вам нужно готовить макароны с сушеными грибами, то залейте плоды кипятком и добавьте немного сахара. Так боровики станут еще более ароматными, обретут насыщенный вкус и текстуру.
  
  
• Очень важно при приготовлении соуса время от времени его помешивать, чтобы не допустить расслоения сливок. Спасти такую подливу будет очень сложно.
  
  
• При создании спагетти на основе любого соуса можно не добавлять курицу, ветчину непосредственно в подливу. Приготовьте спагетти с соусом, а затем подайте к ним дополнительные компоненты отдельно. Или украсьте ломтиками курицы либо ветчины готовое блюдо.
  
  
• Чтобы сделать в холодное время года вкусную пасту, можно замораживать грибы с осени. Но перед тем как приготовить угощение с мороженными грибами, нужно очень тщательно их отжать и подсушить на бумажном полотенце.
  
  
• Чесночный вкус соуса можно немного нивелировать, если добавить в подливу больше зелени. Или не вводить чеснок вообще.

Вкусные и полезные спагетти с белыми грибами довольно просто и быстро приготавливать в домашних условиях. Нужно только проявить немного смекалки и запастись необходимыми продуктами.