Подгоны из зоны Ильи Лазерсона. (Кулинария)

👍 Из книги "Мужская еда". Борщ с пампушками. Здесь, собственно, можно было ничего не писать — кто станет спорить с тем, что борщ блюдо мужское. Особенно с пампушками. Готовить его несложно, важно четко следовать технологии. Если удается освоить приготовление этого борща, то супы в целом можно готовить с закрытыми глазами… (И. Лазерсон) Ингредиенты: Свекла - 2 шт. Капуста - 200 г Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 6 зубчиков Сахар - 1 ст. ложка Томат - 2 ст. ложки Говяжий или куриный бульон - 1,5 л Растительное масло - 1 ст. ложка Укроп - ½ пучка Лимонный сок или уксус по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Черный перец молотый по вкусу Для пампушек Мука - 3 стакана Дрожжи свежие - 20 г Вода - 1 стакан Сахар - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Как приготовить: Борщ. Свеклу нарезать соломкой, добавить томат, сахар, немного бульона и тушить до мягкости. Капусту нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить. В бульон положить капусту и обжаренные овощи, варить до готовности. Бульон подкислить, положить тушеную свеклу. Довести до кипения, убрать нагрев, добавить специи, зелень, толченый чеснок и выдержать под крышкой 15 минут. Пампушки. Из всех ингредиентов замесить тесто, выдержать до двойного увеличения в объеме, скатать в шарики, уложить их на противень близко, чтобы пампушки при выпечке слиплись. Дать подойти на противне, затем выпечь при 180 С . Полить соусом, состоящим из толченого чеснока, теплого бульона и шинкованного укропа.