Суп-пюре с овощами и рукколой

Ингредиенты (в процентном соотношении): корень сельдерея (20%), петрушка (10%), пастернак (20%), лук (5%), морковь (20%), картофель (20%), овощной бульон, руккола и соль по вкусу.
Приготовление: корешки, лук, морковь и картофель нарезать, запечь в духовом шкафу и тушить, пока овощи не размягчатся. Перетереть их в блендере или сквозь сито, соединить с горячим овощным бульоном, приготовленным заранее, и дать закипеть. В приготовленный суп добавить нарезанную рукколу.
Украсить суп-пюре можно листьями рукколы и половинкой помидора черри.
Это блюдо является источником витаминов и микроэлементов, которые дадут ощущение легкости и сытости одновременно. Рекомендуется для людей, которые страдают сахарным диабетом и для всех, кто следит за фигурой. Подходит для всех диетических столов.