Почему мимоза стыдливая не любит прикосновений?

Мимоза стыдливая (Mimosa pudica) получила своё название из-за того, что предпочитает «уклоняться» от чужих прикосновений. Если попробовать дотронуться до неё, клетки мимозы утратят тургорное давление — внутреннее давление клетки, так как из клеток вследствие химической реакции уйдёт вода. Мимоза поникнет, листья обвиснут.
Кстати, стыдливая мимоза имеет секрет: несмотря на «стыдливость», она довольно ядовита, если попробовать её съесть.