🌞 Сицилийские мидии🐚.

Сегодня речь пойдет о том где и как их выращивают.
Сицилия — остров, где море, солнце и традиции создают вкус, который невозможно спутать.
Местные мидии (cozze siciliane) выращиваются в кристально чистой воде и считаются одними из лучших во всём Средиземноморье 💙
📍 Главные зоны выращивания:
🇮🇹 Ганцирри (Ganzirri) и Капо Пелоро - уникальное место на севере Сицилии, рядом с Мессиной.
Здесь мидии растут не в открытом море, а в лагунах - озёрах Ганцирри и Фаро, соединённых с морем.
Смешение пресной и солёной воды создаёт идеальные условия: мидии получаются особенно чистыми, сладковатыми и ароматными.
Эти “озёрные мидии” — часть старинной традиции, которая уходит корнями ещё во времена Римской империи.
🇮🇹 Сиракуза и залив Аугуста - здесь находятся современные морские фермы, где мидии выращивают на подвешенных канатах (filari).
Морские течения делают вкус насыщенным и “морским”, а сама аквакультура развивается по органическим стандартам.
👩‍🔬 Как это происходит:
• Молодые мидии закрепляют на верёвках или сетках.
• Они растут 10–12 месяцев, питаясь естественным планктоном.
• Перед продажей проходят депурацию — очистку в проточной морской воде.
💡 Интересный факт:
Мидии из Ганцирри называют «cozze di lago» — “озёрные мидии”.
А мидии из Сиракузы — “жемчужины юга”, их часто подают и в ресторанах Таормины и Катании.
Попробовам спагетти с мидиями по-сицилийски, с чесноком и белым вином, - однозначно ощутишь вкус моря и солнца в одной тарелке ☀️
#Италия #Сицилия #Сицилийские_мидии