Предыдущая публикация
Пирог Анке – рецепт от Софьи Андреевны, жены Льва Толстого
Этот десерт очень любил Лев Толстой, и его до сих пор можно отведать в Ясной Поляне, фамильной усадьбе, где писатель прожил бОльшую часть жизни. В семье Толстых даже была присказка «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий АНКОВСКИЙ пирог!». Рецепт Софье Андреевне оставил их семейный доктор Анке, а вся «фишка» пирога в лимонном креме.
Тесто:
1 фунт муки,
½ фунта масла,
¼ фунта толченого сахару,
3 желтка,
1 рюмка воды.
Сливочное масло
Для начинки:
¼ фунта масла,
2 яйца;
½ фунта сахара,
3 лимона
(Примечание: Фунт — 400 г)
В книге рецептов Толстой рецепт пирога весьма лаконичен: «Один фунт муки, полфунта масла, четверть фунта толченого сахару, 3 желтка, одна рюмка воды. Масло, чтоб было прямо с погреба, похолоднее.
К нему начинка: четверть фунта масла растереть, два яйца тереть с маслом; толченого сахару полфунта, цедру с двух лимонов растереть на терке и сок с трех лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед».
Следующая публикация
Нет комментариев