Предыдущая публикация
Огуречная икра на зиму (теперь переросшие и некондиционные огурцы не пропадают)
огурцы-1 кг,
помидоры-300 г,
лук-300 г,
сладкий перец-300 г,
морковь-300 г,
чеснок-3-4 зубчика,
соль-1 ст. л.,
черный молотый перец-по вкусу,
сахар-1 ч. л.,
уксус 9%-4 ч. л.
Огурцы натираю на крупной терке, рукой отжимаю, сливаю лишнюю жидкость. Помидоры тоже натираю на терке, кожуру убираю.
Морковь натираю на крупной терке, перец и лук нарезаю мелкими кубиками.
Натертые помидоры выливаем в кастрюлю с толстым дном или казан, тушим на небольшом огне.
Пока помидоры тушатся, обжариваем по очереди на растительном масле остальные овощи и выкладываем к помидорам. Лук обжариваем до мягкости и прозрачности.
Обжариваем морковь.
До мягкости обжариваем перцы.
Последними обжариваем помидоры, предварительно слив жидкость.
Добавляем соль, перец, сахар, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Тушим 25 минут.
Добавляем уксус. Тушим еще 2-3 минуты, выключаем огонь.
Икра готова, горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам (из указанного количества ингредиентов выходит 1,2 литра.
Следующая публикация
Комментарии 1