Как готовим: Свежую рыбу чистим, заливаем холодной водой, отправляем туда луковицу, стебли укропа, соль, пару-тройку ложек лимонного сока, чтобы обить рыбный аромат. Даем нашей ушице закипеть, потом варим на слабом огне минут 20- 30. Как сварилось — рыбу достаем, бульон цедим и, когда он подостынет, отправляем в холодильник. Он там может зажелироваться, но это ничего, именно такое нам и надо. Отварную рыбу разбираем, чтобы костей не было, режем на кусочки (хотя она и так вся развалится), огурцы и соленую рыбку — кубиками, зелень укропа (помните, в бульон положили только стебли?) и зеленый лук — мелко рубим разминаем с солью, а потом все ингредиенты смешиваем. Последний шаг — заливаем все это смесью кваса и рыбного бульона, добавляем по вкусу горчицы, а кому надо, в тарелку — сметану или майонез.