Скумбрию почистить, отрезать голову, хвост и плавники, разрезать вдоль брюха и удалить позвоночник Лук помыть, очистить, нарезать полукольцами. Положить на одну половинку скумбрии. Яблоко помыть, очистить, нарезать полукольцами. Выложить на лук

Веточки розмарина положить сверху. Скумбрию сложить и перевязать шпагат, чтобы начинка не выпала во время запекания.

Запечь в духовке при 180 градусах 30 минут.