1) Промариновать рыбу. Все просто: смешать масло с солью и щепоткой перца, лимонным соком, натереть ломтики рыбы. Оставить на 10 минут. А можно и упростить: просто натереть солью, спрыснуть маслом, соком и оставить - пусть постоит. 2) Обернуть в бумагу - можно с долькой лимона. Можно каждый кусок, если рыба крупная. А можно и несколько в рулон. Если рыбка небольшая - несколько лучше, особенно части у хвооста: каждому куску по обертке - это слишком :) Оборачивая, плотно слишком не обжимать - но и не должно быть сильных пустот. Напротив, пригодится воздушная подушка: она пропарить над ломтик рыбки, и не даст пригореть. Заворачиваем так, разумеется, чтобы бумага в духовке не развернулась. 3) Запекаем, переворачивая в середине от 15-20 до 25 минут. для пробы развернем один ломтик и посмотрим, позолотился ли, готов ли. Так запекала семгу, запекала карпа и даже минтай. Минатай суховат - хотя каким ему быть - он всегда такой. А вот семга и карп - идеальны.