Для начала нужно снять с лимона цедру. Лимоны часто обрабатывают воском, чтобы они лучше хранились, поэтому стоит помыть их в проточной воде, почистить щеткой и обдать кипятком. Затем срезаем с обеих сторон "попки" и начинаем снимать цедру при помощи тонкого острого ножа, вращая лимон и стараясь не затрагивать горький белый слой. Или просто натираем цедру на терке. Теперь цедру нужно высушить в духовке  Выкладываем цедру на застеленную пергаментом решетку и сушим при 50 градусах 5-6 часов. Дверцу духовки лучше чуть-чуть приоткрыть. Еще один способ - разложить цедру на бумаге в сухом проветриваемом помещении или на улице в солнечный день (в последнем случае прикройте цедру слоем марли). Финальный шаг - измельчаем цедру в кофемолке, пропускаем порошок через сито и еще раз пробиваем в кофемолке. Пересыпаем в стеклянную банку с крышкой и храним в сухом месте в течение года. Хотя скорее всего волшебный порошок закончится у вас гораздо раньше. о замечательная добавка в кисло-сладкие соусы к рыбе и мясу. Например, смешайте столовую ложку порошка с парой столовых ложек лимонного сока, оливковым маслом, перцем, солью и сахаром. При желании добавьте размолотые семена горчицы. Впрочем, можно обойтись и без соуса. Просто посыпьте порошком мясо, рыбу, морепродукты или овощи-гриль за пару минут до готовности.