BLOG.LIEBHERR.COM В Грузии всё связано с вкусной едой, душевными застольями и вином. В стране даже ходит поверье, что, когда Бог распределял земли между народами, грузинам было некогда участвовать в этом суетливом процессе, так как на столе их ждали чудесные явства. Они ели шашлык и неторопливо пили вино, наслаждаясь каждым мгновением. Творца так растрогало их поведение, что он взял и подарил им Грузию – живописное место, которое он приберёг для себя. Сегодня и мы окунёмся в атмосферу грузинской кухни, приготовив хинкали с пряным сметанным соусом. • Говяжья вырезка – 200 г • Баранина – 250 г • Сметана – 100 г • Чеснок – 4 зубчика • Тархун – 7 листьев • Репчатый лук – 2 шт. • Кинза – 1 пучок • Петрушка – половина пучка • Аджика – 1 ч. л. • Пшеничная мука – 3 стакана • Растительное масло – 1 ст. л. • Чёрный перец горошком • Чёрный перец свежемолотый • Соль 1 шаг Заранее охладите приблизительно 300 мл воды в морозильной камере. С ней тесто получится более эластичным. Смешайте муку с солью и просейте. Из половины сформируйте горку с небольшим углублением сверху и влейте в него растительное масло. 2 шаг Замесите тесто, постепенно добавляя ледяную воду небольшими порциями (не более половины стакана). Скатайте из него шар, затем накройте тканью и оставьте на полчаса. Добавьте в тесто оставшуюся муку и воду, заново вымесите и отложите ещё на 30 минут, накрыв полотенцем. Оно должно получится эластичным и не липнуть к рукам. 3 шаг Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой. Оно сводится к измельчению ингредиентов с помощью мясорубки или острого ножа. Для начала разрежьте мясо на небольшие кусочки, а затем прокрутите их через мясорубку. Мелко нарежьте зелень и лук. Добавьте их вместе с аджикой к фаршу. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и постепенно вливайте оставшуюся воду. 4 шаг Руками разделите тесто на небольшие комки. Раскатайте их на столе, посыпанном мукой. Должны получится лепёшки диаметром 10 сантиметров с небольшой толщиной. На рабочей поверхности разделите тесто на небольшие кусочки, сделайте из них лепёшки. 5 шаг В центр лепёшек положите по одной столовой ложке фарша. Соберите края к центру, прикладывая складочки друг к другу. Сожмите их и слегка поверните получившуюся верхушку, чтобы запечатать тесто. Приподнимите хинкали за хвостик, чтобы создать необходимый объём для бульона. 6 шаг В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте немного соли. С помощью шумовки аккуратно опустите хинкали в воду. Варите в течение 13 минут. Следите, чтобы они не прилипли ко дну или стенкам. Выложите получившиеся изделия на большое блюдо. 7 шаг Растолчите чёрный перец горошком в ступке и посыпьте им хинкали. Подготовьте приправу: в сметану добавьте чёрный свежемолотый перец, измельчённый чеснок и зелень. Тщательно перемешайте. Блюдо готово! Приятного аппетита #ВкусныеРецепты