Брокколи в кулинарии. Эту капусту употребляют в пищу во многих видах. Ее можно жарить, варить, парить и есть сырую. Все части брокколи полезны для организма, но как правильно употребить брокколи максимально сохранив полезные свойства? В сыром виде брокколи употребляют в основном в салатах. Она хорошо сочетается с другими овощами и сметаной или маслом, которые чаще всего используют как заправку. К тому же она считается хорошим гарниром, который подают к рыбе и мясу. Безусловно, это самый полезный способ. Если Вам не нравится брокколи в сыром виде, то, разумеется, придется ее приготовить, но помните, что термическая обработка брокколи разрушает многие витамины, так что лучше всего добавлять ее в блюда незадолго до приготовления. Ее достаточно подвергать термической обработке всего несколько минут, таким образом, мы сохраним максимум полезных свойств брокколи. Приготовить в пароварке или потушить – вот самые щадящие способы приготовления. При приготовлении брокколи в микроволновой печи, она потеряет намного больше веществ, чем приготовленная иными способами. Добавление брокколи в суп тоже чрезвычайно полезно, главное добавить ее туда не ранее, чем за 5 минут до приготовления. Итак, рецепты. Суп-пюре из брокколи. Суп-пюре из брокколи – не только отличное постное блюдо, богатое витаминами, но и замечательный чудо-суп для похудения, выгодно отличающийся своей низкой калорийностью! Рецепт супа из брокколи Ингредиенты, рассчитанные на 8 порций: 750 г брокколи 900 мл бульона 1 небольшая луковица 1ч. ложка молотого черного перца 1 ст. ложка сливочного масла 1/2 ч. ложки сухого тимьяна половина чайной ложки соли щепотка мускатного ореха На дно трехлитровой кастрюли положить масло, растопить его, спассеровать нарезанный мелко репчатый лук. В кастрюлю добавить разобранную на мелкие соцветия брокколи и бульон. Довести все до кипения на сильном огне, добавить соль, перец, тимьян, мускатный орех, и, убавив огонь, оставить вариться минут на пятнадцать. Готовность брокколи оценивается степенью мягкости ее ножек. Выключаем суп и начинаем готовить пюре. Удобнее всего перемолоть брокколи с небольшим количеством бульона, а потом добавить оставшуюся жидкость. Ну вот, диетический суп-пюре из брокколи готов! Теперь можно украсить готовое блюдо сухариками или зеленью. Этот суп хорош как в постном виде, так и в скоромном. Для последнего варианта необходимо взять диетический куриный бульон или нежирный говяжий, а при перемалывании добавить в суп немного нежирных сливок и подогреть его. Ну, а для постного супа отлично подойдет овощной бульон, приготовленный из моркови, лука, сладкого перца, помидора, сельдерея, грибов. Чтобы бульон был ароматным, добавьте в него лавровый лист, тимьян, розмарин, петрушку. Приятного вам аппетита! "Омлет с брокколи" Количество порций: 2 Ингредиенты: Чеснок — 2 Зубчика Оливковое масло — 2 Ст. ложки Брокколи (соцветия) — 180 Грамм Красный перец — 1/4 Чайных ложки Соль, черный перец — - По вкусу Яйца — 6 Штук Сыр — 100 Грамм Размораживаем брокколи (если продукт свежий - шаг пропускаем). Обжариваем брокколи с измельченным чесноком в оливковом масле 2 минуты, после чего добавляем в сковороду 2 ст.л. воды, накрываем сковороду крышкой и тушим, пока вода не выпарится. Яйца взбиваем и смешиваем с брокколи. Эту смесь выливаем в сковороду и жарим 3-4 минуты - до тех пор, пока края не схватятся. Затем перекладываем омлет в форму для запекания, посыпаем сверху тертым сыром - и в духовку на 8-10 минут при 180 градусах. Готовый омлет достаем из духовки, посыпаем тертым сыром - и кушаем! По достоинству оценить Омлет с брокколи вы сможете, если сами приготовите это блюдо дома. Лосось с брокколи под сыром Калорийность: 125 ккал на 100гр Ингредиенты: Лосось — 500 г Капуста брокколи — 500 г Сок лимонный — 2 столовые ложки Масло сливочное — 4 столовые ложки Сыр твердый — 125 г Сливки — 100 мл Молоко — 200 мл Яйцо — 4 штуки Орех мускатный молотый — 1 щепотка Рецепт: Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут при слабом кипении. Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут. Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом. В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220° С. Кальцоне с брокколи. Время приготовления: 4 часа Кухня: Итальянская кухня Основной ингредиент: брокколи Обобщенное название: пицца Закрытая пицца с брокколи - еще один очень вкусный вариант приготовления изумительной итальянской пиццы. Закрытая пицца конечно же отличается способом приготовления, но в результате она получается еще более нежной и сочной благодаря тому, что ингредиенты начинки закрываются еще одним слоем теста. Приготовить такую пиццу совсем не сложно, а получается она настолько сытной, нежной и ароматной, что Ваши близкие обязательно оценят ее по достоинству. Список ингредиентов оливковое масло — 1 ст. ложка вода — 125 мл мука — 2 стакана сухие дрожжи — 2 ч. ложки ветчина — 150 г сыр моцарелла — 250 г сыр рикотта — 150 г помидор — 1 шт сушеный базилик — 1 ч. ложка соцветия брокколи — 5-7 шт тертый твердый сыр — по вкусу соль — по вкусу черный молотый перец — по вкусу яичный желток — для смазывания оливковое масло — для смазывания Способ приготовления Для приготовления теста, в теплой воде растворить дрожжи. Влить столовую ложку оливкового масла, добавить соль и всыпая постепенно просеянную муку, замесить однородное тесто. Положить его в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 3 часа. Для приготовления начинки. Помидоры помыть, обсушить и нарезать кубиками. Соцветия брокколи отварить до готовности с добавлением соли, вынуть при помощи шумовки и довольно мелко нарезать. Ветчину нарезать брусочками, а моцареллу нарезать ломтиками. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить тертый сыр, рикотту, базилик и соль с перцем по вкусу. Все тщательно перемешать. Отдохнувшее тесто разделить на 4 части и раскатать каждую часть в довольно тонкую лепешку. Духовку нагреть до 210 градусов. На одну часть лепешки выложить по четвертой части начинки. Накрыть сверху второй половинкой теста и тщательно скрепить тесто по краям. Выложить на застеленный промасленной бумагой противень и смазать смесью столовой ложки оливкового масла и желтка. Поместить в духовку и выпекать в течение 20-25 минут. Приятного аппетита! #овощи #AgelGrn