Песочные корзиночки с вишней

1 ч 10 мин 6 порций
Ингредиенты
Тесто
- пшеничная мука - 250 грамм
- сливочное масло - 125 грамм
- щепотка соли ледяная вода - 2-3 ст.л.
Начинка
- вишни без косточек - 300-400 грамм
- крим-чиз - 300 грамм
- яйца - 1 шт.
- сахар - 100 грамм
- сметана - 80 грамм
- ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) - 1 ч.л.
- соль - 1/8 ч.л.
Приготовление
1. Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным.
2. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Готовим крем. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сливочный сыр комнатной температуры с яйцом, сметаной, сахаром, солью и ванильным сахаром или ванилином. Крем должен получиться однородным.
3. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Делим на 6 частей. Каждую раскатываем в пласт.
4. Укладываем в формочку для тарталеток (диаметр 9-10 см).
5. На тесто кладем ягоды.
6. Сверху выкладываем крем.
7. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и запекаем, пока не схватится крем, около 25 минут. Готовые пирожные полностью остужаем и подаем.