"Пироги, моей жизни! И не только..."

Шакер-лукум – рецепт азербайджанской кухни, песочное печенье с добавлением коньяка, на основе не сахара, а сахарной пудры. Вместо коньяка в тесто можно влить водку. Красоту печенью придают небольшие трещинки, которые появляются при выпекании. Чтобы шакер-лукум были еще красивее и похожи на цветочки, можно применить небольшую хитрость. Из теста скатать небольшие шарики, дать им постоять 5 минут, за это время тесто немного обветрится, а после приплюснуть. Края теста будут разрываться, придавая печенью форму цветка. Ингредиенты шакер-лукум Пшеничная мука – 1 кг Сливочное масло – 400 г Сахарная пудра – 400 г Коньяк – 80 мл Яичный желток – 8 шт. Имеретинский шафран – 1 щепотка 1.Для приготовления азербайджанского рецепта шакер-лукум желток растереть с сахарной пудрой добела. Масло также растереть до бела и соединить с растертыми желтками. В коньяке развести шафран и влить в желтки с маслом. Все хорошо перемешать и частями всыпать муку. Вымесить тесто для шакер-лукум 2.Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить. После обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холод на 7-10 минут. Из теста скатать шарики, а после приплюснуть 3.Из подготовленного теста скатать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка прижать и выложить на противень. Выпекать шакер-лукум при 180 градусах 10 минут.