Ингредиенты на 30 порций 4ст.л. (100 гр) Мука пшеничная в/с 1шт (40 гр) Яйцо куриное 1ст.л. (18 гр) Молоко 1ст.л. (15 гр) Водка 0.3ч.л. (3 гр) Сода пищевая 0.42ч.л. (3 гр) Соль 4ст.л. (100 гр) Сахарная пудра 0.5л (460 гр) Масло растительное (раф.) Приготовление теста В муку вбить яйцо и хорошо перемешать. Добавить соль, гашеную соду, влить молоко и водку. Замесить тесто (удобно месить тесто сразу в полиэтиленовом пакете). Оно должно получиться очень крутым. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и для придания пластичности, оставить в холодильнике на 30 мин. Приготовление печенья При раскатывании теста нельзя подсыпать муку, это сильно ухудшит вкус печенья. Если тесто липнет к рукам, то лучше воспользоваться растительным маслом. Лист пергамента сложите пополам. Разверните лист и посыпьте мукой половинку, лежащую на столе. От теста оторвите кусочек, примерно с теннисный шарик. Из теста сделайте плоскую лепешку. Положите на половинку пергамента тесто, прикройте его другой половинкой листа. Тоненько (в 1.5-2 мм ) раскатайте лепешку, можно даже еще тоньше. Хорошо, если получиться раскатать так тонко, что будет видно салфетку через тесто. Теперь можно придать хворосту любую форму. Например, нарежьте тесто полосками шириной в 3 см. Затем каждую полоску разрезать вдоль пополам, но не до конца (красиво будет выглядеть хворост, если воспользоваться специальным колесиком, для разделки теста). Переплетите две полоски между собой, сверните в кольцо и защепните края. Чтобы заготовки не подсыхали, прикройте их полотенцем. Масло необходимо хорошо разогреть в глубокой сковороде – до 200 градусов (если в такое масло положить кусочек теста, то масло должно сразу быстро и сильно зашипеть). Жарить печенье в большом количестве масла до легкого золотистого цвета. После жарки сразу выложить хворост на бумажное полотенце, для удаления излишков масла. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.