Приближается светлый праздник Пасхи. Куличи я давно уже не покупаю, а пеку сама, к тому же у меня есть проверенный рецепт вкусных пасхальных куличей. Этим рецептом я возможно поделюсь с вами в следующий раз, так как в этом году я решила попробовать испечь его по новому рецепту, который нашла в интернете. Очень люблю ароматную выпечку, этим он меня и привлек. Делюсь этим рецептом и с вами, может кому то пригодится сам рецепт, либо некоторые идеи из него. Ингредиенты: Дрожжи сухие быстродействующие 11 гр. Молоко 0,5 л Сахар 240 гр. Соль 1 ч.л. Ванилин 2 уп. Мука 1,2 кг Цедра апельсина 1 ст.л. Сок апельсиновый 40 мл. Ром 40 мл. Сливочное масло 40 гр. Яйцо куриное 6 шт. Изюм 200 гр. Приготовление: Шаг 1 Сначала займемся изюмом. Промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем к нему апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ром, либо любой другой имеющийся крепкий спиртной напиток, например коньяк. Шаг 2 Тем временем продолжим с замеса опары. Для этого к 300 мл теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и тщательно перемешиваем до его растворения. Затем высыпаем дрожжи и даем им немного намокнуть и ожить, оставляя их в таком виде примерно на 10 минут. Шаг 3 Потом дрожжи хорошо перемешиваем с молоком и ставим в теплое место для набухания. Шаг 4 Подошедшие дрожжи я переливаю в емкость большего размера и добавляю к ним 200 гр муки. Размешиваю, накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место примерно на 1 час. Шаг 5 Когда опара увеличиться в объеме и уже начнет опадать, начинаем замешивать тесто. Шаг 6 Отделяем желтки от белков и добавляем к опаре. Шаг 7 Высыпаем 200 гр сахара. Шаг 8 Отдельно подогреваем слегка в микроволновке 200 мл молока и добавляем к нему масло, давая ему полностью разойтись. Добавляем сюда же соль и ванилин. Шаг 9 Перемешиваем и выливаем в опару. Шаг 10 Подсыпаем постепенно 900 гр муки, замешивая тесто. Шаг 11 Когда тесто можно будет собрать в шар, делаем в нем выемку и высыпаем изюм вместе с жидкостью. Тщательно все вымешиваем около 5 минут, припыляя поверхность мукой. Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Когда тесто более менее соберется в шар, накрываем его пленкой, сверху укутываем полотенцем и ставим его в теплое место примерно на 2,5 часа. Шаг 12 Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Шаг 13 Подготовленные формы заполняем наполовину тестом. У меня одноразовые бумажные, я их ничем не смазываю. Шаг 14 Выдерживаем тесто в теплом месте еще 1 час, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится. Шаг 15 Выпекаем в разогретой духовке при 200*с сначала 15 минут, затем температуру убавляем до 160*с и выпекаем куличи еще 15 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Шаг 16 Готовые куличи выкладываем на полотенце и даем полностью остыть. Затем украшаем. Я украсила белковой глазурью и кондитерской посыпкой. Готово! С наступающим праздником Пасхи!