Ингредиенты КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 1 стакан ОРЕХИ ПЕКАН 3/4 стакана ФИНИКИ ИЛИ ЧЕРНОСЛИВ 8—20 шт. ПЕРСИКИ 6 шт. АВОКАДО 1 шт. НЕСЛАДКИЙ ЙОГУРТ 1/4 стакана НЕКТАР АГАВЫ 1 ст. л. СОК ЛАЙМА 1 ст. л. СЕМЕНА ЧИА 1 ст. л. МЯТА 7 листьев
 МОРСКАЯ СОЛЬ щепотка Размельчите кокосовую стружку и пекан в кухонном комбайне. Положите к ним финики (или чернослив) и замешайте. Если тесто разваливается, добавляйте в него сухофрукты, пока оно не станет пластичным. Из полученной массы сделайте основу для пирога: распределите её по дну и стенкам глубокой миски и поставьте в холодильник на полчаса. Чтобы приготовить начинку, размельчите и тщательно перемешайте персики, авокадо, йогурт, нектар агавы, сок лайма, семена чиа, мяту, соль. Заполните ими остывшую форму и снова отправьте в морозилку на два часа. Затем накройте пирог полиэтиленовой плёнкой. Подавайте пирог замороженным, украсив свежей мятой.