Крем-суп из цветной капусты.

1 кг цветной капусты 2 желтка 30 г брынзы на порцию 70 г сливочного масла 100 г сливок 200 г молока соль, перец Делим вымытый качан капусты на соцветия и варим в течение 10 минут. Вынимаем почти готовые соцветия и сцеживаем воду. В той же кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем в кастрюлю соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут. Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера. В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу. Источник: kitchenmag ***************************************************** Лапша с креветками в соусе из авокадо

2 спелых авокадо 3/4 стакана шпината 1/4 стакана сока лайма 2 ст. л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 1 ч. л. соли 1/4 ч. л. молотого черного перца 370 г пасты из цельнозерновой муки 1/2 стакана бульона, оставшегося от пасты 400 г очищенных креветок 2 ст. л. измельченной кинзы Смешиваем кусочки авокадо, шпинат, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, 3/4 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем до однородной массы. Отставляем в сторону. Варим пасту. Перед тем как слить жидкость через дуршлаг, отливаем 1/2 стакана в отдельную посуду. На сковороде нагреваем 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут. Выкладываем креветки тонким слоем, солим и обжариваем 2 минуты. Перемешиваем, стараясь перевернуть креветки на вторую сторону так, чтобы они равномерно обжарились. Готовим еще 1 минуту и снимаем с огня. К креветкам добавляем 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. молотой кинзы и перемешиваем. Перекладываем пасту в глубокую посуду. Добавляем соус из авокадо к теплой пасте. Если он слишком густой, добавляем по 2 ст. л. бульона от лапши, пока не получим желаемую консистенцию. Выкладываем сверху креветки и наслаждаемся вкусным блюдом. Источник: kitchenmag ******************************************************** Нежнейший лосось.

2 филе лосося 1 ст. л. зернистой горчицы 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ч. л. кленового сиропа 1 ч. л. оливкового масла (рафинированного) соль, перец Филе лосося должно быть комнатной температуры. Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом. Сушим рыбу бумажным полотенцем, солим и перчим. Кладем филе на противень кожей вниз. Смешиваем горчицу, масло и сироп. Выливаем соус на рыбу. Запекаем 10 минут. Источник: kitchenmag ********************************************************** Брюссельская капуста в меду.

10 кочанчиков брюссельской капусты 1,5 ч. л. сливочного масла 1,5 ч. л. меда 1/2 ч. л. горчицы соль, перец щепотка сушеного укропа Брюссельскую капусту засыпьте в кастрюлю со слегка подсоленной водой. Варите на среднем огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой. В небольшой миске смешайте масло, мед, горчицу, соль, перец и сушеный укроп. Перед подачей полейте капусту получившимся соусом. Источник: kitchenmag ************************************************************ Салат с помидорами

3 свежих помидора 1/2 авокадо 1/2 головки репчатого лука 2 ст. л. лимонного сока 2–3 ст. л. растительного масла соль, перец, зелень Режем авокадо кубиками или небольшими ломтиками. Обильно сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем. В емкость с нарезанным авокадо кладем косточку (для предохранения от потемнения мякоти). Лук нарезаем тонкими полукольцами и заливаем кипятком на 2–3 минуты. Затем воду сливаем и даем луку остыть. Помидоры нарезаем кусочками. Выкладываем в салатницу авокадо, лук и помидоры. Поливаем маслом, солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол вынимаем косточку авокадо, перемешиваем и украшаем зеленью. Источник: povarenok ******************************************************** Картофельные котлетки

3 ст. л. растительного масла 450 г картофеля соль и перец Натрите картофель на крупной терке. Порциями кладите в марлю и сильно выжимайте. Нагрейте масло в сковороде. Когда масло будет горячим, распределите равномерно картофель по дну сковороды. Слой должен быть примерно 1 см в толщину, не больше. Посолите и поперчите. Обжаривайте 5–7 минут, а затем переверните лепешку. Жарьте еще столько же. Источник: kitchenmag ********************************************************** Цукини в яичной глазури

2 цукини среднего размера 1/2 чашки муки 2 яйца 2 ст. л. соли 1–2 ст. л. оливкового масла Порежьте цукини дольками толщиной 0,5–1 см. Выложите в одну тарелку муку, во вторую разбейте предварительно промытые в проточной воде яйца. Добавьте в каждую тарелку по 1 ст. л. соли, перемешайте. В сковороде с высокими бортиками нагрейте масло на средней температуре. Обмакивайте колечки цукини сначала в муке, затем в яичной смеси и перекладывайте на сковороду. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Источник: kitchenmag