Сахар (500 начинка + 100 сироп) Грецкие орехи 500 г Сливочное масло 50 г Желток 1 шт Шафран 1 ч. л. Мука 500 г Масло 100 г Яйца 2 шт. Молоко 500 мл Дрожжи сухие 1ч.л 1. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить щепотку соли, 1 ч.л сахара, перемешать и оставить на 5 мин, добавить яйца, растопленное масло и просеять муку. Замесить гладкое, эластичное тесто, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа. 2. Грецкие орехи подсушить в духовке около 10 минут, затем измельчить в крошку, добавить 500 г сахарного песка и кардамон, все перемешать. Начинка готова 3. Разделить тесто ~ на 10 одинаковых частей. Каждую тонко раскатать, выложить в форму, смазать сливочным маслом и посыпать начинкой. Так поступить со всеми слоями, кроме последнего. 4. Последний слой тесто смазать яичным желтком и порезать пахлаву на куски. Можно каждый украсить половинкой грецкого ореха. 5. Поставить в хорошо прогретую духовку при 180 С на ~ 8 минут, затем достать, ещё раз пройтись ножом, чтобы отделить кусочки, смазать оставшимся растопленным маслом, снова отправить в духовку и убавить до 160 С (до красно-золотого цвета) 6. В сотейник насыпать сахар, добавить воду и сварить сироп, пока сахар не растворится. Достать пахлаву, обильно полить сиропом и оставить пропитываться 10 мин.Пахлава готова