Пасхальный краффин

Ингредиенты:
На 3 краффина, форма диаметром 11 см, высота 7

- Мука - 450 гр
- Молоко - 200 мл
- Дрожжи сухие - 8 гр
- Сахар - 100 гр
- Ванильный сахар - 15 гр
- Яйца с1 - 2 шт
- Соль - 1/2 ч.л.
- Масло сливочное - 60 гр
- Цедра 1 лимона
- Цедра половины апельсина
Начинка :
- Изюм (цукаты) - 200 гр
- Тростниковый сахар
- Масло сливочное - 80 гр
- Сок апельсина - 50 мл

Приготовление:
1. Замочить изюм в кипятке, промыть и высушить. Залить апельсиновым соком.
2. Подготовить опару: дрожжи и теплое молоко, ст ложка сахара, оставить на 15 мин.
3. Взбить яйца с сахаром и солью до пышной пены, добавить растительное масло цедру лимона и апельсина ,опару. Перемешать и добавить муку. 4. Замесить эластичное тесто.
Смазать миску маслом положить тесто, накрыть и убрать в теплое место 1,5 часа. По истечению времени сформировать кружочки и оставить еще на 15-20 минут. 5. Раскатать тонкий прямоугольник, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, добавить изюм/цукаты. Свернуть колбаской, как на видео
6. Разрезать пополам не до конца примерно 2 см от края.
Свернуть в улитку поместить в форму и накрыть еще на 1-1,5 часа .
7. По желанию смазать желтком, выпекать 45 мин при 170 градусах.