Предыдущая публикация
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ НА ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦАХ
Доброго всем денечка! Если вы любите домашний майонез, но боитесь его готовить на сырых куриных яйцах — выход есть. Его можно приготовить на перепелиных яйцах.
Домашний майонез из перепелиных яиц, приготовленный вашими заботливыми руками, покорит всю семью. Это белоснежное воздушное чудо с невероятно приятным запахом и нежным солнечным цветом дополнит любую трапезу, даря новые изысканные вкусовые нотки каждому блюду, будь то мясо, суп, салат или что-то другое!
Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза из перепелиных яиц:
- Яйцо перепелиное (свежее, сырое) 3–4 штуки
- Масло растительное рафинированное 150 миллилитров
- Уксус яблочный 0,5–1 столовая ложка
- Горчица (жидкая, без наполнителей) 0,5 чайной ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 0,5 чайной ложки
- Перец черный молотый по вкусу
Для начала подготовим и отмерим все необходимые нам ингредиенты. Чтобы не отвлекаться на взвешивания в процессе приготовления.
Перепелиные яйца !обязательно! вымойте в тёплой проточной воде. И обсушите. Знаю, что многие используют маникюрные ножницы, чтобы избавиться от скорлупы. Но мне так не нравится. Я поступаю вот как: слегка ударяю ножом по яичку, и им же протыкаю подскорлупную оболочку. Таким образом, почти всегда удаётся сохранить желток целым, а белок не брызгает во все стороны.
Из половины лимона потребуется добыть сок любым удобным для вас способом. Я использовала метод ручного привода :)
В чашу блендера отправляем яйца, дижонскую горчицу (можно использовать и обычную "русскую" горчицу, и даже горчичный порошок), соль, сахар и перчим по вкусу.
Дальше раскрываю секрет успеха домашнего майонеза. Самое главное - это хорошо взбить яйца! Они могут быть тёплыми или холодными - не важно. Главное - добиться плотной, воздушной пены. Но не пиков! Иначе майонез не загустеет.
После этого потихоньку вливаем оливковое масло, и снова перемешиваем в блендере. Если Вы всё сделали верно, майонез должен загустеть. Из-за оливкового масла майонез приобретёт слегка зеленоватый оттенок - это абсолютно нормально. Если хотите получить цвет ближе к белому, используйте подсолнечное масло вместо оливкового в тех же пропорциях.
И в заключение, добавляем в блендер сок половинки лимона, предварительно процедив его через сито. И ещё раз хорошо перемешиваем. Майонез готов.
Приятного аппетита!
Заказать самые свежие перепелиные яйца всегда можно у нас на страничке, написав сообщение, или написать сообщение мне лично, ну или позвонить по телефону 89203574718 (любой доступный и удобный способ в мессенджерах WhatsApp, Viber, Telegram).
Следующая публикация
Нет комментариев