Можно ли сделать картофель фри безопаснее?

Экспериментируйте на кухне!
Кто из нас не любит жареную картошку или тосты с хрустящей коркой! Но стоит знать: при нагревании выше 120 °C в любимых картофельных и хлебных блюдах появляется скрытое вещество — акриламид. Это не миф и не выдумка, а результат реакции между углеводами и аминокислотами.
Важно: варёная пища и овощи, приготовленные на пару, не содержат акриламид. Его больше всего в чипсах, сухарях, кофе, картофеле фри, а также в хлебе, который слишком долго был в тостере.
Звучит пугающе, ведь акриламид признан вероятным канцерогеном и может быть особенно опасен для детей. Но в наших руках есть способы снизить его количество:
— Не хранить картошку при температуре ниже 8 °C, чтобы не повышать уровень сахара.
— Замочить картофель перед жаркой — меньше вреда.
— Жарить недолго и не до чёрной корки, особенно хлеб.
— Стараться готовить блюда на пару или тушить, вместо частой жарки.
— Поощрять детей за выбор овощей, мяса, рыбы, вместо простых перекусов.
Наши привычки формируют здоровье всей семьи. Чем больше таких простых решений — тем увереннее наше общее завтра!
Как вы следите за тем, чтобы любимая еда оставалась полезной? Поделитесь своим опытом — знать чуточку больше всегда приятно!