Песто с нотками Камчатки

С первыми теплыми днями весны на Камчатке начинают появляться яркие зеленые побеги черемши. Ее стебли идеально подходят для приготовления песто — соуса с оригинальным вкусом, который уже давно завоевал сердца гурманов.
Для песто из черемши используют свежие стебли дикого чеснока, кедровые или грецкие орехи, оливковое масло и пармезан. Вкус получается острым и насыщенным, но при добавлении молодых листьев одуванчика или петрушки его можно смягчить, создав идеальный баланс.
Этот соус прекрасно дополняет блюда из рыбы, пасту, морепродукты и несладкую выпечку. Но важно помнить, что хранить песто нужно в холодильнике в темной емкости, иначе зеленый цвет соуса быстро поблекнет из-за разрушения хлорофилла.
Сезон черемши на Камчатке длится недолго — он начинается в начале июня, когда растение одним из первых оживает после зимы. Если вам повезет собрать или купить свежую черемшу, обязательно попробуйте приготовить этот ароматный соус.
0+