Темпура - японский способ приготовления блюд.

Словом «темпура» называют целый ряд блюд японской кухни, которые объединяет способ обработки продуктов. Приставку «темпура» могут иметь как разнообразные роллы, приготовленные особым образом, так и отдельные овощи и морепродукты.
Слово «темпура» имеет не японские корни. Считается, что это название было занесено в страну португальскими миссионерами, которые использовали латинское слово tempora («время») для обозначения постных дней. Словосочетанием quatuor anni tempora («четыре времени года») они обозначали дни в начале весны, зимы, лета и осени, которые считались предназначенными для покаяния и поста. Именно во время поста миссионеры отказывались от мяса и ели рыбу и овощи, обжаривая их в кляре. Таким образом слово «темпура» было заимствовано в японский язык.
Японцы часто готовят темпуру из креветок, сладкого перца, спаржи, цветной капусты, а также из различных видов рыбы. Мясо в кляре распространено гораздо меньше. Японцы считают, что темпура должна быть поджарена таким образом, чтобы кляр слегка хрустел, но при этом сам продукт не должен сильно нагреваться.