Ингредиенты: сливки 38% 500 мл яичные желтки 5 шт. сахар коричневый 125 г тыква 400 г ванильный порошок 1 щепотка корица молотая ¼ ч. л. имбирь молотый ¼ ч. л. мускатный орех молотый по вкусу бурбон 30 мл Приготовление: Предварительно запечь тыкву, не использовать специи или сахар. Затем взбить или перетереть — должно получиться около 250 г пюре. Сливки влить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить. Взбить сахар с желтками в воздушную светлую массу. К желткам добавить все специи и бурбон, перемешать. Смесь перелить в отдельную холодную миску. К яичной смеси влить горячие сливки. Все время помешивать, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры. Основу для мороженого заварить в микроволновой печи в течение 5 минут. Или же перелить смесь в кастрюлю и варить ее в течение 4–6 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса должна загустеть. Важно не доводить ее до кипения. Основу для мороженого в течение нескольких минут вымешивать венчиком, затем добавить тыквенное пюре и снова все вымешать. Для приготовления десерта можно использовать мороженицу. Если будете замораживать смесь в морозилке, то вам понадобится несколько часов. При этом каждые 30 минут нужно взбивать смесь, чтобы не образовались кристаллы льда. #рецепты