Отмечаем Масленицу. Как избежать ошибок при приготовлении блинов

Началась Масленица с бесконечным разнообразием вкуснейших блинов. Радует, что готовить их довольно легко и продукты требуются самые обычные, а рецептов существует очень много. Но далеко не все из нас могут похвастаться умением печь идеальные блинчики. Чтобы раз и навсегда разобраться, как правильно печь блины, прочитайте наши советы. Будет серия постов! Так что подпишитесь, чтобы не пропустить Овкусе.ру. Поиск рецептов

 

Ошибка 1. Блины рвутся

Слишком мало муки. Просто добавьте еще ложку-другую муки, тщательно размешивая тесто.

Сковорода не прогрета. Для выпечки блинов сковородку нужно не просто нагреть, а раскалить.

Вы слишком поторопились с выпечкой, не дав тесту постоять. Важно, чтобы тесто для блинов было клейким. Клейковина выделяется не сразу, а минут через 15 после замеса. Также можно готовить заварные блины - кипяток, добавленный в тесто, ускоряет процесс и вам не придется ждать. Попробуйте оставить часть теста в холодильнике на ночь, чтоб испечь горячие блинчики на завтрак. Вы удивитесь, как легко их будет печь.

Вы используете муку без клейковины. Безглютеновая мука лишена клейковины, печь блины из нее трудно. Если не получаются блины, смешивайте безглютеновую муку с пшеничной или добавляйте больше яиц.

Гречневые блинные «мешочки» с курочкой и грибами в сливочном соусе

Простое в приготовлении, но очень вкусное и эффектное блюдо! Такие «мешочки» из блинчиков с ароматной и сочной начинкой из курочки и грибов смотрятся очень аппетитно и оригинально и их даже не стыдно предложить гостям за праздничным столом!


Способ приготовления:

Для блинчиков в те‌плое молоко добавляем яйца, соль, сахар, соду и хорошо взбиваем венчиком.
Далее добавляем гречневую муку, тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляем пшеничную муку, интенсивно мешая, доводим тесто до желаемой консистенции.
В конце добавляем растительное масло и оставляем на 15 минут, чтобы тесто настоялось.
Сковороду хорошо нагреваем и смазываем маслом. Жарим блины с двух сторон до румяности.
Для начинки луковицу мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.
Филе нарезаем на маленькие кусочки и добавляем к луку. Обжариваем кусочки филе со всех сторон 5-7 минут вместе с луком.
Грибы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к курице и луку.
Солим, перчим по вкусу.
Жарим на среднем огне, помешивая до готовности грибов, около 3-4 минут.
В конце вливаем сливки. Держим еще‌ пару минут на огне до загустения. Начинка готова!
Фаршируем мешочки: на каждый блинчик по центру выкладываем часть начинки и собираем края вместе в узелок, перевязывая пером зеле‌ного лука.
Приятного аппетита.

Автор: Ирина Ищенко

Больше рецептов тут https://ovkuse.ru/