Селедка под шубой на Новый год

Сельдь под шубой - шедевр советской кулинарии, ставший атрибутом праздничных застолий во второй половине прошлого века. Этот слоеный салат покоряет сочетанием разных вкусов от соленого до сладкого, аппетитным видом и разнообразием подачи. Готовьте селедку под шубой в будни и праздники!

Рецепты тут https://ovkuse.ru/recipes/seledka-pod-shuboy

Что можно положить в селедку под шубой
Всем известен базовый состав селедки под шубой: сельдь пряного посола, свекла, морковь, картофель, лук, яйца и майонез. Но за годы всенародной любви к шубе появилось много вариантов с добавлением других ингредиентов: красной рыбы, скумбрии, крабовых палочек, сыра, грибов, яблок, маринованных огурцов, морской капусты (в веганском варианте).

Интересные коллекции
Новогодний стол 2025. Традиционные рецепты 
Новогодние рецепты. Горячее, салаты, закуски 
Праздничные закуски на Новый год 
Новогодние салаты. Красивое оформление 

Как чередовать слои в селедке под шубой?
Изначально первым слоем была сельдь, а верхним - свекла. Все остальные слои выкладывались в любом порядке. Но сейчас многие повара рекомендуют первым слоем выкладывать картошку. Во-первых, так удобно нарезать салат порционно: он держит форму, не расползается. Во-вторых, так салат лучше пропитается рыбой с двух сторон и будет сочнее, нежнее. Салат должен немного настояться перед подачей, верхушку можно украсить тертым желтком или белком, укропом, цветами из овощей.

Селёдка под шубой с желатином
1. Сельдь очищаем от кожицы, внутренностей и костей. Мелко рубим ножом.

2. Овощи чистим, трем на крупной тёрке в отдельную посуду.

3. Яйцо чистим, натираем на терке

4. Лук мелко рубим ножом.

5. Желатин подготавливаем по инструкции на упаковке. Обычно: замачиваем в холодной воде до набухания. Затем доводим на водяной бане до полного растворения.

6. Остывший желатин смешиваем с майонезом. Делим на 5 частей и смешиваем каждую часть с овощами, яйцами и селёдкой.

7. Для формирования салата нужно взять какую нибудь фактурную форму, например, крышку из-под торта)

8. Выкладываем слоями: 1 слой - свекла, 2 - морковь, 3- яйца, 4 - картофель, 5 - лук, 6 - сельдь. Делать нужно стараться быстро, пока желатин не успел схватиться.

9. Убрать форму в холодильник часов на 10 или на ночь.

10. После этого форму с салатом переворачиваем на плоскую тарелку, украшаем по желанию и вкусу