Солянка

Как нужно готовить сборную мясную солянку? Известно, что солянка, также как и щи, считается исконным русским блюдом. Но она может называться таковым лишь при правильном приготовлении.
Для того чтобы приготовить настоящую мясную сборную солянку вам понадобится:
1. Говядина с косточкой (для приготовления бульона) – 350 г-2. Сосиски – 2 шт-3. Ветчина – 100 г-4. Соленые огурцы – 4 шт-5. Морковь – 1 шт-6. Колбаса (полукопченая, либо копченая) – 120 г-7. Лук – 2 шт-8. Томатная паста – несколько столовых ложек.
Основой приготовления сборной мясной солянки является бульон. Для того чтобы он получился хорошим, необходимо положить говядину в воду, лучше холодную, довести до кипения, убрать шумовкой появившуюся пену, а затем варить примерно полтора часа. Температура варки должна быть средней, иначе бульон может стать мутным.
За полчаса до окончания приготовления бульона, его нужно подсолить и добавить специй по вкусу. Причем соли следует класть не очень много, потому как копченая колбаса и соленый огурец сделают готовую солянку значительно солонее. При выборе специй лучше ограничиться перцем и лавровым листом.
В то время, пока варится бульон, нужно подготовить все необходимые овощи. Лук следует мелко нашинковать и обжарить в сковороде с добавлением масла до золотистого цвета, потом положить к нему натертую морковь и вместе с ней пропассеровать некоторое время.
После этого надо в сковороду с обжаренными овощами добавить томатную пасту и потушить минут пять.Ветчину, колбасу и сосиски необходимо нарезать ломтиками или тонкими полосками, а затем сложить в тарелку. Огурцы следует также измельчить и отложить в отдельную емкость.
Охлажденный бульон нужно процедить через сито с мелкой решеткой, добавить в него лук и морковь, опять довести до кипения. Потом в кипящий бульон надо поочередно добавить соленые огурцы, сосиски, колбасу, ветчину, поварить еще минут пятнадцать. После того, как суп сварится, следует накрыть его крышкой и дать немного настояться. Мясная солянка готова И хотя рецепт приготовления этого блюда весьма непрост, отведав его, вы точно не пожалеете потраченных сил и времени http://otellyra.ru/pervye-blyuda/solyanki/1741-solyanka.html