ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ

Куриная грудка - 800 гр.
Молодые кабачки - 3-4 шт.
Твердый сыр - 100 гр.
Яйца - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Для маринада;
Сметана - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Специи - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Как готовить:
1. Обсушить курицу и нарезать средними кубиками. Добавить к курице все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи (можно использовать любую приправу по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 20 мин.
2. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду и налить немного растительного масла. Обжарить лук до легкого золотистого цвета периодически помешивая.
3. Натереть кабачки на крупной терке. Если это молодые кабачки, предварительно чистить не нужно. Дать кабачкам постоять около 10-15 минут и отжать. Если их не отжать, запеканка получится водянистой. Соединить кабачки и замаринованную курицу, добавить яйца и остывший обжаренный лук. Посолить.
4. Тщательно все перемешать и уложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки, равномерно распределив. Сверху смазать запеканку сметаной и отправить в разогретую до 180-190 °С духовку на 30-40 мин.
5. Натереть сыр на крупной терке. Вынуть запеканку за 10 минут до окончания приготовления и посыпать сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.
Приятного аппетита!