Швейцарское безе в духовке

сахар 240 гяичный белок 4 шт.
1 Соединить в маленькой кастрюльке яичные белки и сахар. Размешать.
2 Поставить кастрюльку на большую кастрюлю с кипящей водой (то есть, сделать водяную баню).
3 Взбивать на большой скорости минут восемь.
4 На четвертой минуте они становятся уже очень плотными, поэтому на взбивание может уйти минут пять.
5 Переложить массу в кулинарный мешочек или пакет.
6 Выложить на противень. Не очень удобно выкладывать, потому что масса достаточно плотная.
7 Сушить в духовке часа два, соблюдать температуру 100 градусов.
8 Выключить духовку, но дверцу не открывать, пока она не остынет.