Баклажаны, запеченные в томатном соуче с фетой и моцареллой

баклажаны 10 шт.
помидоры 12 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
зубчики чеснока 3-5 шт.
моцарелла 450 г
фета 250г
Шаг 1
Баклажаны помыть и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть каждый ломтик небольшим количеством оливкового масла (у меня специальный распылитель для масла, можно смазывать силиконовой кисточкой), посыпать небольшим количеством специй (можно использовать французские или итальянские травы или на свой вкус).
Шаг 2
Запечь ломтики в хорошо разогретой до 200 град духовке (режим — конвекция) до румяной корочки.
Шаг 3
Приготовить томатный соус. Для этого разогреть в сотейнике 1 ст. л оливкового масла. Нарезать помидоры кубиком, сложить в сотейник и сначала обжарить их на сильном огне минут 7 (пока не дадут много сока), затем тушить на среднем огне минут 10-15. Примерно в середине жарки добавить мелко нарубленный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце добавить соль и сахар — по вкусу. Сахар — примерно 1-2 ч.л., без него не раскроется вкус этого соуса.
Шаг 4
Перелить соус в дуршлаг и перетереть его, избавляясь от кожицы от помидор. Я использую специальную насадку-протирку для моего кухонного комбайна, также можно перетереть через сито.
Шаг 5
Духовку разогреть до 200 град. На дно формы выложить треть баклажан.
Шаг 6
На них выложить кружочки моцареллы.
Шаг 7
На нее — снова треть баклажан и снова моцареллу. Закончить нужно оставшейся третью баклажан.
Шаг 8
Залить все томатным соусом.
Шаг 9
Сверху уложить порезанный на кубики сыр фету. Можно приправить парой веточек тимьяна.
Шаг 10
Запекать баклажаны около 30 минут. Подавать это блюдо горячим с любимым хлебом, который очень вкусно макать в томатный насыщенный соус.