Сочни творожные облака

тесто:
мука - 300 - 350 г.
яйцо - 1 шт.
маргарин - 100 г. растопленный
соль - 1/4 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
сахар - 100 г.
сметана 15% - 100 г.
начинка:
творог 5% - 200 г.
сахар - 1 ст.л. с горкой
белок одного яйца
мука - 1 ст.л. с горкой
изюм - 50 г.
для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока
В миску отправляем яйцо, добавляем сахар, соль и хорошо взбиваем венчиком. И даже если соль и сахар не растворятся, ни чего страшного. Затем добавляем сметану, растопленный маргарин, просеянную муку, разрыхлитель и замешиваем тесто. Оно получается мягким и не липнущим к рукам. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Приготовим начинку. Одно яйцо делим на белок и желток. В миску отправляем белок, добавляем сахар и взбиваем до полного растворения последнего. Во взбитый белок добавляем творог, перемешиваем лопаткой до однородности. Добавляем ванилин, муку, промытый и обсушенный изюм, ещё раз хорошо перемешиваем.
Тесто делим на 12 кусочкой ( Внимание! Можно раскатать один большой пласт толщиной 4-5 мм. и вырезать лепёшки диаметром 10 см.). Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку толщиной 4-5 мм. и вырезаем круглой вырубкой с фигурным краем лепёшки диаметром 10 см., у готового изделия будут красивые края. На край лепёшки выкладываем столовую ложку начинки, накрываем начинку свободным краем теста и слегка прижимаем. Обрезки теста не выкидываем, из них можно сформировать ещё один сочень или сделать печенье - пустышки. Сформированные сочни и обрезки укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
Соединяем яичный желток и молоко, этой смесью смазываем сочни. Выпекать при 180 С ... 25-30 минут.
Приятного аппетита!