Булочки улитки

мука 500 гр.
дрожжи сухие 1 пакетик (7 гр. )
молоко 250 мл.
масло сливочное 100 гр.
сахар 1 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
сыр твердый 250 гр.
ветчина или балык 250 гр.
желток 1 шт.
кунжут 1 ст.л.
В просеянную муку добавляем дрожжи, сахар и соль, перемешиваем.
В муке делаем углубление и вливаем слегка подогретое молоко и растопленное сливочное масло (2-3 ст.л масла можно оставить для вымешивания теста).
Все перемешиваем, чтобы тесто взялось одним комком.
Затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто руками, подливая понемногу оставшееся масло.
Из теста формируем шарик, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и даем тесту подойти 40-60 минут.
Ветчину нарезаем соломкой, сыр натираем на крупную терку.
Готовое тесто выкладываем на поверхность и с помощью скалки раскатываем в большой прямоугольный пласт.
На тесто кладем сыр и ветчину и плотно закручиваем в виде рулета.
Нарезаем рулет кусочками шириной 2-3 см, кладем кусочки на противень, застеленный пергаментом, накрываем пленкой и даем булочкам подойти 20-30 минут.
Затем смазываем булочки желтком разбавленным с 1 ст. л воды, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.