Фаршированный перец булгуром, мятой и грибами

красный болгарский перец – 10 шт.
булгур – 200 гр.
шампиньоны – 100 гр.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зуб.
изюм – 1 ст.л.
томатная паста – 1 ст.л.
петрушка – 1 пуч.
мята – 1 ст.л.
лимон – 0,5 шт.
сахар – 1 ч.л.
соль – 2 ч.л.
черный молотый перец – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
Шаги приготовления:
1. Перец освобождаем от хвостиков и семян.
Выкладываем перцы в подходящую посуду, где буем тушить.
2. Измельчаем грибы, лук, чеснок, зелень и мяту, томатную пасту разводим водой до состояния томатного сока.
3. Готовим начинку: обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем шампиньоны, разведенную водой томатную пасту и булгур.
Обжариваем все до испарения жидкости.
4. Доводим начинку до вкуса: добавляем соль, сахар, перец, зелень укропа и мяты, всыпаем изюм и тщательно перемешиваем.
5. Наполняем каждый перец начинкой на 2/3, т.к. в процессе тушения булгур набухнет.
6. Вливаем воду так, чтобы она по уровню была чуть ниже краев перца и добавляем лимонный сок (тогда перец останется целеньким и мягким, а шкурка перца не отделится от его мякоти).
7. Тушим под закрытой крышкой примерно 35 минут, до готовности булгура.
Приятного аппетита!